і ринок шоколаду не виняток.
. АНАЛІЗ АСОРТИМЕНТУ І ОЦІНКА ЯКОСТІ ШОКОЛАДА
. 1 Аналіз ринку шоколаду Росії
Росія не належить до найбільших виробникам і споживачам шоколаду. На кожного жителя нашої країни припадає приблизно 1,3 кг шоколаду на рік, у той час, як, наприклад, на швейцарця - 9,4 кг, на німця - 8,6 кг.Кондітерская галузь Росії складається з семи спеціалізованих підприємств республіканського підпорядкування ( концерн Бабаєвський) і семи підприємств і цехів комунальної власності. Ще сім підприємств належить приватним або іноземним власникам. Підприємства кондитерської галузі республіки випускають практично весь асортимент виробів з шоколаду від шоколадної пасти до шоколадної плитки. Підприємства, що випускають шоколадну продукцію: «ВАТ Червоний жовтень», «ВАТ Рот Фронт», «Московський концерн Бабаєвський», «Росія» Дві третини російського шоколадного ринку на шістку найбільших компаній: троє міжнародні - «Kraft Food», «Mars», « Nestle »і дві вітчизняні -« Рот Фронт »,« Росія »і« Коркунов », іншим залишаються трохи менше третини.
Основними виробниками шоколадних виробів в Росії є ВАТ Рот Фронт р Москва, ВАТ Червоний жовтень р Москва і фабрика імені Крупської р Санкт-Петербург. Ними випускаються практично всі види шоколаду і шоколадних виробів. У РФ основний упор робиться на виробництво продукції, доступної для широкої споживчої аудиторії. Продукти класу преміум, на жаль, представлені не широким асортиментом. Виробництво кондитерських виробів в республіці збільшується щорічно. Обсяг виробництва кондитерської продукції за 2011-2013рр. представлений в таблиці 2.1.
Таблиця 2.1 - Виробництво кондитерських виробів за 2011-2013 рр. в Росії.
ПродукціяГоди201120122013Кол-во тоннКол-во тоннКол-во тоннКондітерскіе ізделія127,4137,4139,2
Виходячи з таблиці 2.1 видно, що виробництво кондитерських виробів в 2011 р збільшилася на 10 т в порівнянні з 2010 р, а в 2012 г - збільшилася на 1,8 т в порівнянні з 2011р. З кожним роком реалізація кондитерської продукції в нашій країні також незначно збільшується. Обсяг продажів кондитерських виробів торговельними організаціями РФ за 2010-2013 рр. наведено в таблиці 2.2. Не варто забувати, що в шоколадній плитці не останню роль відіграє начинка. Найпопулярніший шоколад з фундуком (61,8%), далі шоколад без начинки (38,8%), замикає трійку споживчих переваг шоколад з мигдалем (32,6%). Багато в чому від торгової марки шоколаду, способів його виготовлення, просування і позиціонування залежить, яке місце він зможе зайняти в серцях потребітелей.Лідерамі продажів у нашій країні, на жаль, є закордонні бренди «Nestle» і «Alpen Gold». Активні рекламні компанії, проведені цими брендами, допомогли їм зайняти верхні позиції рейтингу. Вітчизняні «Червоний жовтень», «Рот Фронт» і «Ideal» поки відстають від зарубіжних брендів в продажах, на якість продукції у них анітрохи не гірше, а іноді навіть краще відомих брендів.
На сьогоднішній день споживання шоколадних виробів на душу населення в РФ залишається одним з найнижчих в Європі. Однак протягом останніх декількох років воно швидко і досить стабільно зростає, і, за оцінкою більшості учасників ринку, в найближчі кілька років високі темпи зростання збережуться. Найбільш важлива тенденція останніх років - зростання споживання шоколадних виробів класу remium і super premium (значно випереджаюче зростання споживання в цілому) і зниження споживання дешевої продукції низької якості.
. 2 Аналіз асортименту шоколаду, реалізованого в магазині «Ашан»
Я вивчила асортимент шоколаду на прикладі магазину «Ашан» розташованого за адресою: вул. Красносільська Верхня, 3а
Години роботи: 08: 30-23: 00
У магазині «Ашан» реалізується шоколад вітчизняних та імпортних виробників.
Кондитерська фабрика «Червоний жовтень:« Ведмедик клишоногий »« Оленка »« Казки Пушкіна »« Золотий ярлик »« Шоколадний крем »« Трюфелі »« Садко »« Олень »« Третьяковська галерея »« Спокуса »« Казка »« Ану, відніми »« Бенефіс »« Флотський »« Стратосфера »« Світ »« Сніжок »« Слава »« Коник-Горбоконик »
Кондитерська фабрика «Рот Фронт:« Корівка пряжене молоко »,« Корівка темний пористий »,« Осінній вальс гіркий з шматочками апельсина »,« Осінній вальс гіркий »,« Осінній вальс гіркий пористий ».
Кондитерська фабрика «Коркунов: гіркий шоколад, гіркий шоколад з лісовим горіхом, гіркий шоколад з мигдалем, гіркий шоколад 72%, молочний шоколад класичний, молочний шоколад з горіхом і родзинками, молочний шоколад з лісовим горіхом. Російський шоколад представлений наступним асортиментом:
компанія «Nestle»:...
