молочний шоколад з полуничною начинкою «Nesquik» 100 г, молочний шоколад з молочною начинкою «Nesquik» 100 г, молочний шоколад «Nestle» 100 г, «Молочний шоколад з лісовими горіхами» «Nestle» 100 г, «Молочний шоколад з мигдалем і родзинками» «Nestle» 100 г, «Молочний і білий шоколад» «Nestle» 100 г, «Молочний шоколад з начинкою зі смаком йогурту і чорниці» «Nestle» 100 г;
кондитерська фабрика «Російський шоколад»: шоколад без начинки («Молочний пористий шоколад» 100 г, «Елітний гіркий пористий шоколад» 100 г, «Чорний пористий шоколад» 100 г, «Білий пористий шоколад» 100 г, «Пористий шоколад« Кава з вершками »100 г);
компанія Крафт Фудс raquo ;: шоколад без начинки («Alpen Gold« Два шоколаду »,« Alpen Gold «Фундук», «Alpen Gold« Фундук і Ізюм »,« Alpen Gold «Молочний шоколад» , «Alpen Gold« Арахіс і кукурудзяні пластівці »,« воздущних темний »,« Повітряний молочний »,« Повітряний білий »), шоколад з начинкою (« Alpen Gold «Чорниця з йогуртом», «Alpen Gold« Полуниця з йогуртом »).
компанія «Марс»: шоколад без начинки («Dove« Молочний шоколад з інжиром »100 г,« Dove «Молочний шоколад з волоським горіхом і грильяжем» 100 г, «Dove« Гіркий шоколад з фундуком » 100 г, «Dove« Молочний шоколад »100 г,« Dove «Молочний шоколад з родзинками і фундуком» 100 г, «Dove« Молочний шоколад з цільним фундуком ».
Лідерами продажів в магазині «Ашан» є шоколад «Дитячий», «Веселі хлопці», «Оленка» виробництва ВАТ «Спартак» і «Улюблена Оленка», »,« Елітний гіркий »виробництва ВАТ« Червоний жовтень ».
У таблиці 2.4 представлений аналіз продажів найбільш опулярних марок шоколаду за 2011-2013 рр.
Таблиця 2.4 - Аналіз продажів популярних марок шоколаду за 2011-2013 рр. в магазині «Ашан»
Найменування шоколадаГоди201120122013Кол-во, т.Кол-во, т.Кол-во, т. «Ведмедик клишоногий» 0,90,90,7 «Казки Пушкіна» 1,01,00,8 « Оленка »1,31,11,1« Повітряний »2,42,32,3« Конек_ Горбоконик »2,12,12,0
З даної таблиці видно, що найбільшою популярністю у городян р Москви користується шоколад «Елітний гіркий». За останні 3 роки його споживання залишається досить стабільним і коливається в інтервалі 2,3-2,4 т. Найменше користуються попитом шоколад «Дитячий» і «Веселі хлопці», за останні 3 роки попит на дані види знизився майже на 20%.
Якщо говорити про виробників, то лідерами продажів є зарубіжні компанії «Nestle» і Крафт Фудс raquo ;. Їх бренди «Alpen Gold» і «Nestle» є самими затребуваними у покупців.
Аналіз продажів шоколаду в магазині «Ашан» по виробниках за 2011-2013 рр. наведено в таблиці.
Таблиця 2.5 - Аналіз продажів шоколаду по виробникам за 2011-2013 рр. в магазині «Ашан»
Найменування проізводітеляГоди201120122013Кол-во, т.Кол-во, т.Кол-во, т.Компанія «Крафт Фудс», Россія6,86,76,6Компанія «Nestle», Россія6,26,05, 8 «Червоний жовтень, Россія5,95,75,3« Рот Фронт », Россія5,55,35,0
З даної таблиці видно, що найбільшою популярністю у городян р Гомеля користується шоколад «Alpen Gold» від компанії" Крафт Фудс», його продажі коливаються від 6,6 до 6,8 т на рік. Якщо аналізувати продажі за видами шоколаду, то лідером є молочний шоколад, на другому місці - гіркий, білий шоколад користується найменшим попитом.
Аналіз продажів за видами за 2011-2013 рр. наведено в таблиці 2.6.
Таблиця 2.6 - Аналіз продажів шоколаду за видами за 2011-2013 рр. в магазині «Ашан».
Вид шоколадаГоди201120122013Кол-во, т.Кол-во, т.Кол-во, т.Молочний10,810,39,9Горькій8,38,18,5Белий0,90,80,8
З даної таблиці видно, що найпопулярніший - молочний шоколад, хотя гіркий теж активно купують, а в 2013 році його продажі зросли в порівнянні з попередніми роками.
. 3 Методи дослідження шоколаду
Найбільш часто в торговельній практиці і на підприємствах - виробниках застосовують органолептичний і вимірювальний методи визначення та аналізу показників якості. Органолептичний і вимірювальний методи передбачають оцінку якості партії шоколаду, по пробах або зразками, відібраними з однорідної партії. При надходженні шоколаду великими партіями неможливо проаналізувати кожну одиницю упаковки, для цього з партії відбирають невелику її частину, звану середньої або об'єднаною пробою. Під однорідної партією розуміють певну кількість шоколаду одного виду, найменування, вироблених на одному підприємстві протягом однієї зміни, оформлених одним документом про якість і доставлених одним транспортним засобом. Розміри проб (зразків), як правило, залежать від розміру партії. Отримані результати оцінки якості відібраної проби поширюються на всю однорідну продукцію. Тому найв...
