Реферат Планування господарської діяльності ресторану &SunShine&

енеральному директору підприємства.

Обов'язки:

· здійснює керівництво виробничо-господарською діяльністю підрозділу підприємства громадського харчування. Спрямовує діяльність трудового колективу на забезпечення ритмічного випуску продукції власного виробництва необхідного асортименту та якості відповідно до виробничого завдання;

· складає заявки на необхідні продовольчі товари та сировину, забезпечує їх своєчасне отримання зі складу, контролює терміни, асортимент, кількість і якість їх надходження в реалізацію;

· складає меню;

· здійснює постійний контроль над технологією приготування їжі, нормами закладки сировини та дотриманням працівниками санітарних вимог і правил особистої гігієни.

· здійснює розстановку кухарів та інших працівників виробництва;

· складає графік виходу кухарів роботу;

· організовує облік, складання і своєчасне подання звітності про виробничу діяльність, впровадження передових прийомів і методів праці;

· контролює правильну експлуатацію устаткування та інших основних засобів;

· контролює дотримання працівниками правил і норм охорони праці і техніки безпеки, санітарних вимог і правил особистої гігієни, виробничої та трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку;

· проводить роботу з підвищення кваліфікації працівників.

Головний Бухгалтер

Підпорядковується генеральному директору.

Обов'язки:

· керівництво здійсненням бухгалтерського обліку та звітності, контроль за своєчасним і правильним оформленням бухгалтерської документації;

· контроль за раціональним та економним використанням матеріальних, трудових і фінансових ресурсів;

· контроль над правильним відображенням на рахунках бухгалтерського обліку всіх господарських операцій та їх відповідністю законодавству;

· здійснення економічного аналізу фінансово-господарської діяльності за даними бухгалтерського обліку і звітності з метою виявлення і мобілізації внутрішньогосподарських резервів, усунення втрат і невиробничих витрат;

· формування облікової політики з розробкою заходів щодо її реалізації;

· надання методичної допомоги працівників підрозділів і служб з питань бухгалтерського обліку, контролю, звітності й економічного аналізу;

· керівництво забезпеченням складання економічно обґрунтованих звітних калькуляцій собівартості продукції (робіт, послуг), розрахунків по заробітній платі, нарахувань і перерахувань податків і зборів до бюджетів різних рівнів, платежів у банківські установи;

· керує працівниками бухгалтерії.

Менеджер залу

Підпорядковується генеральному директору.

Обов'язки:

· забезпечує роботу з ефективного і культурного обслуговування відвідувачів ресторану, створенню для них комфортних умов;

· контролює прийом замовлень офіціантам від відвідувачів;

· вживає заходів до запобігання і ліквідації конфліктних ситуацій;

· розглядає претензії, пов'язані незадовільним обслуговуванням відвідувачів, і проводить відповідні організаційно-технічні заходи;

· приймає замовлення і розробляє програму проведення та обслуговування ювілейних торжеств, весіль, банкетів;

· контролює дотримання працівниками організації трудової і виробничої дисципліни, правил і норм охорони праці, техніки безпеки, вимог виробничої санітарії та гігієни;

· інформує керівництво організації про наявні недоліки в обслуговуванні відвідувачів, вживає заходів до їх ліквідації;

· здійснює контроль за виконанням працівниками вказівок керівництва організації.

Офіціант

Підпорядковується менеджеру залу.

Обов'язки:

· сервіровка столу відповідно до встановлених стандартами;

· контроль за чистотою, станом і комплектністю приладів, посуду та скатертинами і серветками на закріплених за офіціантом столами;

· вивчення меню, знання основних і сезонних страв і напоїв, пропонованих гостям;

· консультування гостей ресторану про особливості страв і напоїв, пропонованих гостям;

· прийом замовлень від клієнта ресторану;

· подача страв і напоїв згідно з установленими правила...