я процесу обслуговування споживачів. Будь-яка помилка, недбалість, неуважність у роботі кухаря можуть привести до тяжких наслідків. Тому до працівників цієї професії предьявляются такі вимоги як уважність, точність дозування, швидкість реакції, а також, що не мало важливо зовнішній вигляд кухаря. Естетика спецодягу кухаря припускає її чистоту. Брудний фартух або куртка різко знижують настроеніеработающіх, до того ж розцінюється як і порушення санітарного режиму. Людина недбалий, майже завжди такою ж і в ставленні до людей. Культурна людина завжди стежить за своєю зовнішністю, як на роботі, так і вдома. Охайно одягнений кухар завжди викликає повагу і шанобливе ставлення споживачів. Справжній кухар по праву пишається своїм майстерністю, для нього немає вищого докору, чим думка споживачів. Тому-то кухар - це творець не тільки страв, але і гарного настрою, адже добре приготовану страву - справжній витвір мистецтва.
У спілкуванні з споживачем кухар повинен володіти своєю поведінкою. При цьому він керується нормами поведінки прийнятими в нашому суспільстві, а так само професійним вимогам таким як: постійна привітність, ввічливість, тактовність, привітність до усіх вимог. Кухар повинен спілкуватися не втрачаючи власної гідності. Але етична культура спілкування кухаря зі споживачем не повинна зводитися до формальної ввічливості, коректності в роботі це ще не справжня культура спілкування. Доброзичливий настрій кухаря як би зобов'язує справжньому настрою. Таким чином працівники громадського харчування пропагують правила етикету виконуючи тим самим певну виховну роль. а так само впливають естетичні смаки, культури поведінки за столом, консультації з питань сполучення страв і напоїв. У відповідь на привітне обслуговування, споживачі прагнуть бути помірними у своїх вимогах. Зрозуміло доброта повинна бути щирою, адже доброта розташовує друг до друга. Краща форма прояви привітності не примус природна посмішка.
В
Список використаних джерел
Г? Бутейкіс Н.Г. В«Організація виробництва підприємств общесвтенного харчування В». М., 1985. p> Г? Гернатовская В.В., Шнейдер Б.Л. В«Основи організації та економіки виробництва підприємств громадського харчування В». М., 1968.
Г? Гришин П.Д., Ковальов Н.І. В«Технологія приготування їжіВ». М., 1972. p> Г? В«Довідник технолога громадського харчуванняВ». М., 1984. p> Г? Успенська Н.Р. В«Практичний посібник для кухаряВ». М., 1982. p> Г? В«Навчальний посібник для кухаряВ». М., 1965. br/>
