ящур. Можлива такоже контактна передача во время потрапляння вмісту афт на пошкоджені слізові Оболонки и шкіру.
Збуднік ящуру - шірокотропній РНК-вірус (Епітеліо-міокардіонейротропній), Який захи до пікорнавірусів. У молоці за температурою 70 В° С ВІН гине через 10 хвилин, за 85 В° С - через хвилини. За низьких температур вірус зберігається до 12-15 днів, чутлівій до Дії кислот. У кисломолочних продуктах гине Дуже Швидко.
Інкубаційній Период Триває від 3 до 8 днів. Захворювання ПОЧИНАЄТЬСЯ ГОСТР, протягом 2 днів погіршується загальний стан, підвіщується температура до 40 В° С, з'являється Головний біль, тахікардія, зніжується артеріальній лещата. З дерло годин відзначається болючість слізової ротової порожніні, м'язів и поперек та віділення піністої Сліна. Упродовж тижня з'являються болючі афті, Які тріскають, утворюються виразка, а потім кірочкі и вторинні афті.
Прогноз сприятливі за Вчасно наданої медичної ДОПОМОГИ.
3.4 Сібірка
Сібірка - гостра інфекційна хвороба Тварини і людей, яка характерізується септіцемією, серозно-геморагічною інфільтрацією підшкірної та серозної сполучної тканини, Ураження легень и кишечника.
Інфекція передається контактним, аліментарнім, трансмісійнім и повітряно-крапельним способом через м'ясо, продукти тваринництва (Зовні, шкіру та ін.), Від Хворов Тварини і трупів та зараженням баціламі грунту. p> Збуднік сібіркі - аеробні нерухомости паличка Вас. anthracis, яка існує в двох формах: бацілярній (вегетатівній) i споровій. Вегетативних форм нестійка до нагрівання, вітрімує 60 В° С 15 хвилин, а за кіп'ятіння гине міттєво. Спорові форми Дуже стійкі, во время вісушування и відсутності кисня зберігаються кілька років.
Сібірка у людей проявляється в трьох формах: шкіряній (98-99%), кішковій и легеневій. Збуднік, Потрапивши до організму, пронікає в лімфу І кров, розмножується й віклікає септіцемію. Інкубаційній Период короткий - 1-3 Дні. Спостерігається Порушення всех функцій організму, Підвищення температура до 40 В° С послаблення серцевої ДІЯЛЬНОСТІ, за кішкової формі - блювання и пронос.
Если допомога Вчасно НЕ надається, велика ймовірність летального кінця.
Хворов тварин знищують.
Список використаної літератури
1. Азбука харчування. Профілактичне харчування: Довідник/За ред. Г.І. Столмакової, І.О. Мартинюка. - Львів: Світ, 1993. -220 с.
2. Гігієна живлення/В.Д. Ванханен, П.М. Майструк, А.І. Столмакова идр. - К.: Здоров'я, 1980. - 304 с. p> 3. Матюхіна З.П. Основи фізіології харчування, санітарії та гігієни. - М.: Вища. шк., 1984.-96с.
4. Сидоров М.А., Корнелаевой Р.П. Мікробіологія м'яса та мясопродуктов/3-е вид., Іспраал. - М.: Колос, 2000. 240с. p> 5. Dairy microbiology handbook. Third edition/Ed. by Richard K. Robinson. - A John Wiley & Sons, INC., Publication, 2002. -765p. br/>
