очистка є обов'язковою технологічної стадією отримання рослинних олій пресовим способом.
Для видалення механічних домішок використовують способи відстоювання, центрифугування і фільтрування. При відстоюванні з масла видаляються великі суспензії; здійснюють відстоювання в гущеловушках. Фільтрування широко використовують для видалення тонкодисперсних частинок, для цього служать фільтрпресі. В якості фільтруючих матеріалів застосовують тканини: бельтинг, міткаль, лавсан, капрон та ін Центрифугування для відділення великих і дрібних зважених часток проводить на сепараторах і центрифугах.
При первинному очищенні масла поєднують різні способи видалення механічних домішок. Наприклад, очищення може йти за схемою: гущеловушка - центрифуга - фільтр або гущеловушка - фільтр та ін
1.4 ТЕХНОЛОГІЧНА ЛІНІЯ виробництва олії з насіння соняшнику
Характеристика продукції, сировини і напівфабрикатів. Рослинні масла - складні суміші органічних речовин - Ліпідів, що виділяються з тканин рослин (соняшник, бавовник, льон, рицина, ріпак, арахіс, оливки та ін) У Росії випускають наступні види рослинних олій: рафінована (дезодорована і недезодорована), гідратоване (вищий, I і II сорту), нерафінована (вищий, I і II сорту). Відповідно до стандарту в готовому маслі визначають органолептично наступні показники: прозорість, запах і смак, кольорове і кислотне число, вологу, наявність фосфоровмісних речовин, йодне число і температуру спалаху екстракційного масла.
До складу рослинних масел, одержуваних з насіння, входять 95 ... 98% тригліцеридів, 1 .. .2% Вільних жирних кислот, 1 .. .2% Фосфоліпідів, 0,3 .. .0,1% Стеринів, а також каротиноїди і вітаміни. З ненасичених жирних кислот у складі олій переважають олеїнова, лінолева, ліноленова, які складають 80 '.. .90 : % загального вмісту жирних кислот. Так, в соняшниковій олії міститься 55 ... 71% лінолевої і 20 ... 40% олеїнової кислот. p> Сировиною для виробництва рослинних олій служать в основному насіння олійних культур, а також м'якоть плодів деяких рослин. За змістом масла насіння поділяють на три групи: високоолійні (понад 30% - соняшник, арахіс, рапс), среднемаслічние (20 ... 30% - бавовник, льон) і низькоолійне (до 20% - соя).
У Росії основний олійною культурою є соняшник. Він відноситься до сімейства складноцвітих. Рід соняшнику налічує 28 видів, більшість з яких є багаторічниками. Соняшник олійний відноситься до однорічних культурам. Плід соняшнику - подовжена клиноподібна сім'янка, що складається з шкірки (лушпиння) і білого сім'я (ядра), покритого насіннєвий оболонкою. На частку лузги припадає 22 ... 56% від загальної маси сім'янки. Вміст олії в насінні соняшнику перевищує 50% і в чистому ядрі становить 70%.
Відокремлена від ядра соняшнику лузга використовується в якості сировини для отримання фурфуролу. Соняшникова макуха (залишок ядра після віджиму олії) є одним з найбільш цінних видів корм...
