ів для сільськогосподарських тварин. Кошики соняшнику використовують для отримання пектину і інших продуктів.
Особливості виробництва і споживання готової продукції. У практиці виробництва рослинних олій існують два принципово різних способи добування масла з рослинного маслосодержащей сировини: механічне віджимання масла - пресування і розчинення масла в легколетких органічних розчинниках - екстракція. Ці два способи виробництва рослинних олій використовуються або самостійно, або в поєднанні одного з іншим.
В даний час для вилучення олії спочатку використовують спосіб пресування, при якому отримують 3 / 4 всього масла, а потім - екстракційний спосіб, за допомогою якого витягують решту масла.
Пресують масло на безперервно діючих пресах шнекового типу (Форпреси і експеллером). При збільшенні тиску частинки мезги зближуються, масло віджимається, а пресоване матеріал ущільнюється в монолітну масу макуха (черепашку). При цьому в макусі залишається 5 ... 8 % Олії (від маси макухи). p> У процесі екстракції в залишку, який називають шротом, залишається не більше 0,8 ... 1,2% олії. У Як розчинники застосовують екстракційний бензин, гексан, ацетон, дихлоретан та ін Найкраще застосовувати бензин з інтервалом температури кипіння 70 .. .85 В° С, що дозволяє відганяти його з масла при більш м'яких умовах. p> Масло, яке знаходиться на поверхні розкритих клітин, при омивання бензином легко розчиняється в ньому. Значна кількість масла знаходиться всередині нерозітнутих клітин або всередині замкнутих порожнин (капсуль).
Витяг цієї олії вимагає проникнення розчинника усередину клітини і капсуль і виходу розчинника в навколишнє середовище. Процес цей відбувається за рахунок молекулярної і конвективної дифузії.
У результаті екстракції отримують розчин масла в розчиннику, званий місцелла, і знежирений матеріал - шрот. Концентрація олії в місцелла 12 ... 20%. p> З екстрактора (шнекового або стрічкового) місцелла направляють на фільтрацію для видалення з неї механічних домішок. Відфільтровану місцелла і шрот направляють на отгонку з них розчинників, Цю операцію називають дистиляцією, яка проходить у дві стадії. Спочатку відганяють основну частину розчинника при 80 ... 90 В° С до концентрації олії в місцелла 75 ... 80%. Потім дистиляцію здійснюють у вакуумі при 110 ... 120 В° С з продувкою гострої пари. p> Процес очищення масла від небажаних груп ліпідів і домішок називають рафінацією. Механічна рафінаці я включає різні фізичні методи: відстоювання, фільтрацію і центрифугування. Гідратація масла - обробка водою для осадження слизових і білкових речовин. Лужної рафінацією називають обробку масел лугом. Адсорбційна рафінація (вибілювання) - видалення і освітлення олії порошкоподібними речовинами (адсорбентами - глиною, кремнеземистими сполуками, силікагелем, вугіллям та ін.) Дезодорація - усунення неприємного запаху олії методом фракційної відгону, заснованої на відмінностях у тем...
