ію, охолодження та теплову обробку). Різниця у виробленні молочних продуктів полягає у проведенні додаткових операцій - гомогенізації, заквашування, сквашування (або згортання, згущення, сушіння), охолодження та зберігання.
Література
1. Барабанщиків Н.В., Шуваріков А.С. Молочне діло. - М.: МСХА, 2000. - 347 с.
2. Державний стандарт. Молоко коров'яче. Вимога при закупівлях. ГОСТ 13264 ^ 88. - М.: Видавництво стандартів, 1988. - 6 с. p> 3. Державний стандарт. Молочна продукція. Терміни та визначення. ГОСТ Р 51917. - М.: Держстандарт Росії, 2002. - 21с. p> 4. Гудков А.В., Захарова Н.П., Неберт В.К. та ін Технологія сиру. - М.:, 1984. p> 5. Дакверт С. А, Дунін І.М. Сучасний стан та перспективи розвитку молочного підкомплексу Росії// Молочна промисловість. - 2003 р. - № 1. - С.5 ... 8. p> 6. Крусь Г.Н., Тиняков В.Г., Фофанов Ю.Ф. Технологія молока та обладнання підприємств молочної промисловості. - М.: Агропромиздат, 1986. - 280 с. p> 7. Павлов В.А., Павлова В.В. Виробництво молока і молочних продуктів (Санітарно-гігієнічні вимоги). - М.: Информагротех, 199. - 160 с. p> 8. Стан світової молочної промисловості// (Бюлл. ММФ) Молочна промисловість. - 2003. - № 3. - С.5 ... 8. p> 9. Степанова Л.І. Довідник технолога молочного виробництва. Технологія та рецептури. Т.1. "Суцільномолочні продукти". - СПб.: ГИОРД, 2003, - 384 с.
10. Харитонов В.Д., Шепелєва Є.В. Приймання і первинна обробка молока. Бібліотечка фахівців. - М.: Молочна промисловість, 1997. - 54 с. Я
11. Храмцов А.Г. Молочна сироватка. Переробка і використання. - М.: Агропромиздат, 1990. - 240 с. br/>
