икористовується для уварювання різних мас на підприємствах переробної промисловості.
Сковороди електричні - конструкція.
Основний елемент сковороди - чаша, яка може бути виготовлена ​​з чавуну або нержавіючої сталі. Основним металом для жарочной хащі залишається чавун, як метал, краще всього відповідний для цього. Для виготовлення чаш застосовується чавун кращих сортів і спеціально призначений для застосування в конструкціях апаратів харчових виробництв. Чаша може бути зварений чи виготовленої методом лиття.
Чаша електричної сковороди має механізм перекидання. При необхідності її можна привести в похиле положення з кутом 90 градусів. Цим самим полегшується вивантаження готового блюда. Приведення у похиле положення відбувається за допомогою обертового штурвала і черв'ячної передачі. Чаша сковороди забезпечена кришкою, що має механізм фіксації у відкритому стані.
Обігрів проводиться за допомогою нагрівальних елементів, у якості яких можуть виступати як ТЕНи, так і дротяні спіралі з керамічними ізоляторами типу "буси". При необхідності теплові елементи досить легко можуть бути замінені, для цього чашу можна перевернути на кут до 360 градусів.
Управління нагрівом здійснюється рукояткою реле температури, деякі моделі електросковородою можуть мати систему захисту від перегріву, що дозволяє уникати виникнення аварійних режимів.
Вся конструкція змонтована на міцній сталевій рамі.
Продуктивність залежить від обсягу робочої чаші. Саме цим показником потрібно керуватися в першу чергу при виборі електричної сковороди.
Більшість моделей мають модульну конструкцію, що дає перевагу при вбудовуванні обладнання в існуючі технологічні лінії. Це робить процес вбудовування простим і досить швидким. p> Сковороди електричні - правила експлуатації.
Уникають виникнення перекосів від горизонтальної площині в процесі монтажу та подальшої експлуатації чаші сковороди. Це сприятиме рівномірному розподілу жиру по поверхні чаші.
Рівномірно заповнюють весь обсяг електросковороди готується продуктів, а також дотримуйтесь температурні режими, зазначені в технологічних інструкціях.
Не допускають нагрівання обладнання без завантаження готується продуктів.
Під уникненні деформації, утворення мікротріщин і подальшого руйнування чаші сковороди, не допускають проливання рідини на її поверхню.
Приклад:
Сковорода електрична СЕ-0, 25 - технічні характеристики.
Максимальний геометричний об'єм чаші - 65 л.
Робочий об'єм чаші - 38 л.
Площа чаші - 0,25 м. кв.
Час нагрівання до температури 280 В° C - 25 хв.
Потужність нагрівальних елементів - 4,8 кВт.
Напруга живлення - 380 В.
Габаритні розміри - 1000 х 800 х 850 мм.
Маса - 155 кг.
Холодильне обладнання
Холодильне обладнання призначене для охолодження, заморожування і зберігання швидкопсувних п...
