родуктів. У приміщеннях (камерах) холодильного обладнання підтримуються постійні досить низькі температури (+12-40 В° С) при великій відносній вологості (85-95%). До приміщень холодильного риштування пред'являються підвищені санітарні вимоги.
Холодильні прилади класифікують за такими ознаками:
За призначенням на:
- холодильники;
- морозильники (М);
- холодильники-морозильники (MX).
За способом одержання холоду на:
- компресійні (К);
- абсорбційні (А).
За способом установки на:
- підлогові типу шафа (Ш);
- підлогові типу стіл (С).
За кількістю камер на:
- однокамерні;
- двокамерні (Д);
- трикамерні (Т).
Холодильне обладнання для супермаркету можна класифікувати на:
- прилавки, або вітрини;
- холодильні камери, або ларі;
- шафи;
-стелажі;
-холодильні прилавки;
Холодильні прилавки.
Існує кілька класифікацій холодильних прилавків. Одна з них грунтується на відмінностях між вітринними прилавками по температурі на експозиційної поверхні, де відбувається викладка товару. Відповідно до цієї класифікації холодильні вітрини поділяються на дві групи: середньотемпературні і низькотемпературні. У среднетемпературних холодильних прилавках температура на експозиційній поверхні становить від -1 до +6 В° С. Для низькотемпературних вторинних прилавків характерний діапазон температур на експозиції від -18 до -25 В° С. Однак використовуються холодильні прилавки і з температурою від -4 до -12 В° С.
Інша класифікація заснована на розміщенні холодильного агрегату. Охолоджувані прилавки бувають з вбудованим і виносним холодильним агрегатом. Для прилавків першого типу характерна невелика глибина експозиції, як правило, не більше 75 см, що обумовлено статичним типом охолодження. Використовуються це холодильне обладнання в невеликих магазинах, які працюють за принципом "через прилавок", тобто з продавцем. Установка таких холодильних прилавків в торговому залі не пов'язана з великим обсягом монтажних робіт - достатньо їх встановити в необхідному місці і підключити до енергомережі.
Холодильні прилавки з виносним агрегатом використовуються в супермаркетах і магазинах самообслуговування. Вони мають глибину експозиції - до 1 метра і динамічну систему охолодження, при якій повітря переміщається в робочому просторі шляхом примусової конвекції. Цей вид холодильного устатку вання потребує спеціальному професійному монтажі - підключенні до виносного холодильного агрегату або до централізованої системи холодопостачання. На відміну від холодильних вітрин з вбудованим холодильним агрегатом, у таких прилавків значно більш рівномірне поле температур по експозиційної глибині (Різниця - в межах 1-1,5 В° С). p> Холодильні прилавки можуть бути виконані в декількох кліматичних класах. Вітрини з вбудованим холодильним агрегатом зазвичай виробляють двох кл...
