становить 1/8 частини тіла дитини, є носієм енергії, сприяє засвоєнню жиророзчинних вітамінів, захищає організм від переохолодження, є структурною частиною багатьох тканин. Окремі ненасичені жирні кислоти необхідні для росту і нормальних функцій шкіри. З віком потреби дитини в жирах збільшуються. p align="justify"> Вуглеводи організм використовує в основному як енергетичний матеріал. Потреби у вуглеводах дітей та підлітків значно менше, ніж у дорослої людини, особливо в перші роки життя. В організмі дитини відбувається більш повноцінне і швидке засвоєння вуглеводів і велика стійкість до надлишку цукру в крові. p align="justify"> Вміст води, особливо на перших етапах розвитку в дитячому організмі значно вище, ніж у дорослому. Велику її зміст пов'язано з більшою активністю обмінних реакцій у швидко зростаючому і розвивається організмі дитини. p align="justify"> Значно відрізняються потреби дорослого організму від дитячого в мінеральних речовинах. Нестача мінеральних речовин у їжі дитини більш швидко призводить до різних порушень обмінних реакцій і відповідно до порушення росту і розвитку організму. До кінця періоду статевого дозрівання потреба в мікроелементах трохи знижується. p align="justify"> Зростаючий організм має високу чутливість до нестачі вітамінів в їжі. Найбільш поширеним серед дітей є захворювання зване рахіт, пов'язане з нестачею вітаміну D і супроводжується порушенням формування скелета. p align="justify"> Інтенсивність енергообміну реакцій у дітей в перерахунку на 1 кг. маси тіла значно вище, ніж у дорослих. З розвитком організму збільшуються витрати енергії на м'язову діяльність. Знаючи необхідні енергетичні витрати організму, можна скласти оптимальний харчовий раціон так, щоб кількість енергії, що надходить з їжею, повністю покривало енергетичні потреби людини. p align="justify"> У слідстві росту організму обмін речовин в дитячому віці більш активний, але в результаті незрілості, недосконалості нервової системи і недостатньою ще продукції ряду гормонів, його регуляція недосконала і не стійка. У цьому віці особливо важливим є режим прийому та склад їжі. Дитячий організм для нормального розвитку і зростання потребує в певній кількості білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей, води, вітамінів. Необхідною умовою фізичного та психічного розвитку дітей та підлітків є повноцінне, збалансоване харчування. p align="justify"> В організмі людини на протязі всього життя, постійно відбуваються обмінні процеси розпаду і синтезу, утворюються нові тканини, хоча окремі органи і організм в цілому здаються незмінними. Процес обміну речовин і тісно пов'язаний з ним обмін енергії відбувається як під час неспання, так і під час сну. У різні періоди життя ці процеси відбуваються з різною швидкістю і змінами, але тільки завдяки цим тонким і складним процесам людина самозберігається, росте, розвивається в умовах навколишнього його середовища і адаптується до її змін. br/>
Література
1....
