фаршу на разрезеСветло-рожевий, рівномірно перемешанРозовий, рівномірно перемешанЗапах і вкусСвойственние даному виду продукту з ароматом прянощів, смак в міру соленийМассовая частка вологи,% Норма/фактного> 65,0/61,1 НЕ> 65,0/63,7
З результатів експертизи випливає, що за органолептичними показниками зразок 1 і зразок 2 відповідають ГОСТ Р 52196-2003, більше того зразки відповідають за масової частки вологи в продукті. Терміни придатності зразків не минули. Упаковка та маркування відповідає вимогам стандарту. [1, 2, 5]
Список використаної літератури
1. ГОСТ Р 52196-2003 В«Вироби ковбасні варені. Технічні умови В». [1]
2. ГОСТ 9792-73 В«Ковбасні вироби і продукти з свинини, баранини, яловичини та м'яса інших видів забійних тварин і птахів. Правила приймання та методи відбору проб В». [2]
3. Коробейник А. В. Технологія переробки і товарознавство риби та рибних продуктів. - 2002. [3]
4. Коснирева Л. М. Товарознавство та експертиза м'яса і м'ясних товарів. - 2005. [4]
5. Хлєбніков В. І., Жебелева І. А., Криштафовича В. І. Експертиза м'яса та м'ясних продуктів. - 2006. [5]
6. Електронний ресурс -
