льная РусьВ» створили горілку В«Беспохмельная РусьВ» - одну з найчистіших горілок, до складу якої входить унікальна (за твердженням фірми) харчова добавка МАГ, що захищає печінку і слизову оболонку шлунка від негативного впливу алкоголю. Вона забезпечує зниження токсичного впливу алкоголю на організм людини і реально пом'якшує Постинтоксикационное стан. p align="justify"> До харчових добавок загальнозміцнюючий дії відносять Карнозин, що дозволяє при його додаванні до алкогольних напоїв знизити синдром похмілля і надати напоям стійкі лікувально-профілактичні властивості. Це ще одна добавка до спиртовмісних напоїв і засобам, також знижує негативний вплив спирту на організм; вона являє собою патентований препарат, приготований шляхом послідовного багаторазового розведення і струшування по гомеопатичного методу - для спирту етилового або алкогольної напою, в який вона вводиться.
В даний час все частіше при виробництві горілок використовуються боніфікатори, що представляють собою суміш ароматичних препаратів і речовин натурального походження. Мета їх використання в якості добавки - облагороджування і поліпшення смакових властивостей алкогольних напоїв. Вони усувають органолептичні пороки спирту, горілки, покращує якісні показники напоїв. Крім того, присутність дубильних речовин в боніфікаторах сприятливо позначається на їх смакових властивостях. Випробуваний на підприємствах Росії, Франції, Німеччини, Бельгії, Америки, Канади, Чехії, Австрії. p align="justify"> Традиційна технологія виробництва горілки постійно вдосконалюється. Відділ технології лікеро-горілчаного виробництва ДНУ В«Всеросійського науково-дослідного інституту харчової біотехнології РоссельхозакадемііВ» створений на базі однойменної лабораторії, яка була організована в інституті в 1932 році. В основу досліджень у галузі лікеро-горілчаного виробництва покладені розробки видних російських учених (Д. І. Менделєєва, Т.Є. Ловіца, Т.Д. Зелінського, А.А, Веріго та ін) з теорії водно-спиртових розчинів і обробці їх активованим вугіллям. Основні роботи відділу були спрямовані на вдосконалення технології виробництва горілок і лікеро-горілчаних виробів, розробку нових виробів, підвищення якості лікеро-горілчаної продукції та її гостірованіе. [24]
Основні напрямки досліджень відділу:
В· вдосконалення існуючих та розробка передових технологій виробництва горілок і лікеро-горілчаних виробів: водопідготовка, обробка активним вугіллям і новими адсорбентами, фільтрування продукції;
В· дослідження впливу мікродомішок спирту і води на якість горілок і їх безпеку;
В· розробка виробничих технологічних регламентів на виробництво горілок і лікеро-горілчаних виробів;
В· дослідження нових харчових добавок і розробка нових виробів з м...
