набирає цикл О± - Кетоглутарова кислота
сечовини)
ЩУК вступає в реакцію переамінування з глутамінової кислотою
В
Біологічна цінність білків
Визначається по їх амінокислотним складом. За цим принципом білки діляться на повноцінні і неповноцінні. Повноцінні білки це ті, які містять всі незамінні амінокислоти в оптимальному співвідношенні з усіма амінокислотами. Повноцінні білки містять корми тваринного походження, особливо молоко, м'ясо, яйця. З рослинних кормів наближається до них білки сої, деяких бобових, макухи. У тваринництві необхідно широко використовувати всі відходи молочної, м'ясної промисловості для приготування м'ясо-кісткового, трав'яного борошна, проводити дрожжевание кормів, використовувати мікрофлору рубця. Порушення білкового обміну спостерігається не тільки при дефіциті незамінних амінокислот, але і при порушенні їх співвідношення.
Незамінні амінокислоти - це ті, які не синтезуються в тканинах тварин. Вони надходять у тканини за рахунок білків корму і мікробіальних білків, що синтезуються в рубці, сліпо кишці і т.д. Незамінні амінокислоти характеризуються будовою, у них розгалужена ланцюжок, або наявністю ароматичних радикалів, або гетероциклічних. Все це ускладнює їх синтез в організмі. незамінних амінокислот 9: валін, лейцин, ізолейцин, фенілаланін, лізин, треонін, метіонін, гістидин, триптофан.
Замінні амінокислоти, які синтезуються в тканинах тварин організмів. Вони синтезуються або з інших амінокислот, наприклад, тирозин - з фенілаланіну, цистин, цистеїн - похідні метіоніну, аргінін - в циклі освіти сечовини, але ці амінокислоти цілком витрачаються в цьому циклі, тому є лімітуючими і у великій кількості повинні надходити з кормами, або синтезуватися з кетокислот: аланін, аспарагінова, глутамінова. Гліцин для птиці є незамінною амінокислотою.
Синтез замінних амінокислот в тканинах
Відбувається двома шляхами:
1.восстановітельное амінірованіе.
2.переамінірвоаніе або транс - амінірованіе.
Відновне амінірованіе. Цим шляхом дуже активно синтезується глутамінова кислота. Амінірованіе піддаються кетокислот. Відбувається це в дві стадії. br/>
COOH COOH COOH
CH 2 CH 2 НАД CH 2
CH 2 + NH 3 - H 2 O CH 2 НАДН 2 CH 2
C = O C = NH глутаматдегідрогеназа CH - NH 2
COOH COOH COOH
О±-кетоглутарова імінокіслота глутамінова кислота p> кислота
Переамінування або трансамінування. Цим шляхом синтезуються всі інші амінокислоти. Переамінування - Це перенесення аміногрупи з амінокислоти на кетокислоту. Ця реакція лежить в основі непрямого окисного дезамінування. У тканинах тварин донором аміногрупи є глутамінова кислота, яка весь час поповнюється за рахунок відновного амінування.
