ина меню займають алкогольні напої, решта ж - фірмові страви, закуски, соуси, десерти. Є страви, які при подачі, можуть викликати у клієнта здивування, наприклад, В«палаючеВ» морозиво, яке офіціант підпалює, перед подачею - видовище дуже красиве. Деякі напої, такі як кава і вина, мають свою торгову марку. Загалом можна сказати, що в кафе подають страви та напої, що володіють своєю унікальністю і високою якістю, і навряд чи було таке, щоб відвідувач йшов незадоволеним. p align="justify"> Одним з найважливіших факторів успішної діяльності підприємств гостинності і раніше залишається створення ефективної системи управління персоналом. Структура служби управління персоналом визначається розмірами та особливостями діяльності організацій. Так, наприклад, у ресторані В«СвельтоВ» функції з управління персоналом виконує лінійний керівник - керуючий. p align="justify"> Завдання з управління персоналом можна умовно розділити на основні і додаткові. Основні завдання - підбір, адаптація, атестація, навчання та професійний розвиток персоналу. Додаткові завдання: охорона праці, техніка безпеки, розрахунок та виплата заробітної плати, надання інформаційних послуг та ін
Як і в будь-якому сервісному підприємстві, у ресторані В«СвельтоВ» використовуються свої принципи ведення бізнесу. Керівник використовує свою тактику управління підприємством. p align="justify"> Керівник прагне до того, що б підприємство відповідало гаслу: В«За високу якість послуг за низькими цінами!В». Для мотивації персоналу використовуються такі аспекти, як підвищення заробітної плати за більшу кількість обслужених клієнтів за певний період (квартал); надання додаткових вихідних (додаються до відпустки) і раз на рік нагородження кращих працівників року. У цей день адміністратор ресторану збирає всіх підлеглих і оголошує про досягнення кожного. Обговорюються конфлікти, помилки в роботі з клієнтами, проводяться конкурси. Так само, два рази на тиждень на підприємстві проходять тренінги. На тренінгах адміністратор проводить тестування на психологічні теми, наприклад В«Конфлікти з клієнтамиВ», В«Конфлікти з співробітникамиВ», В«Культура спілкуванняВ» тощо
Основна маса клієнтів - постійні клієнти ресторану, працівники торгових точок, особи, що проживають в готелі В«ІбісВ», працівники організацій, розташованих недалеко від ресторану. Рідко клієнтами ресторану можуть стати особи, які відвідали торгові точки, розташовані на першому поверсі будівлі, а так само клієнти перукарні. p align="justify"> Організаційна структура підприємства - лінійного типу. Вона характеризується тим, що на чолі кожного структурного підрозділу знаходиться керівник-єдиноначальник, наділений всіма повноваженнями, здійснює одноосібне керівництво підлеглими йому працівниками і зосереджують у своїх руках всі функції управління. p align="justify"> При лінійній структурі управління рішення передаються по ланцюжку В«зверху внизВ», а сам керівник нижньої ланки управління ...
