підпорядкований керівнику більш високого над ним рівня, формується ієрархія керівників організації, тобто діє принцип єдиноначальності, суть якого полягає в тому, що підлеглі виконують розпорядження тільки одного керівника. Вищий орган управління не має права віддавати розпорядження яких-небудь виконавцям, минаючи їх безпосереднього начальника. p align="justify"> Лінійна структура управління є логічно більш стрункою і формально визначеною, але разом з тим і менш гнучкою. Кожен з керівників має всю повноту влади, але відносно невеликими можливостями рішення функціональних проблем, що вимагають вузьких, спеціальних знань. p align="justify"> Функція контролю здійснюється не менше слабо, ніж мотивації. На підприємстві здійснюється як поточний, так і заключний контроль. Поточний контроль полягає у перевірці діяльності кожного офіціанта перед відкриттям ресторану, його виконує менеджер виробництва. p align="justify"> Заключний контроль проявляється в кінці року, коли підводяться підсумки і оцінка роботи всього підприємства.
Планування - це невід'ємна частина діяльності будь-якої організації. У ресторані В«СвельтоВ» планування виробляється на основі даних за попередній період (рік). Підприємство прагне поліпшити показники комерційної діяльності. У порівнянні з 2009 роком, виручка від ведення основної діяльності збільшилася в 2010 році з 5370.000 до 7420.000 на рік з урахуванням інфляції, а обсяг реалізованої продукції в середньому на 15%. p align="justify"> Підприємство проводить активну маркетингову політику. У ресторані діють різні акції, знижки. Ресторан пропонує всім жителям та гостям міста додаткові послуги: доставка страв додому, організація і проведення банкетів, а так само прикраса приміщень до свята, проведення дитячих свят. p align="justify"> Ефективність діяльності підприємства залежить не тільки від внутрішніх показників, таких як планування, контроль, персонал, організаційна структура і т.д., але і від показників зовнішнього середовища: конкуренти, постачальники, споживе їли, економічна ситуація і пр.
Зовнішнє середовище ресторану В«СвельтоВ» - це постачальники, споживачі, конкуренти, політична та економічна ситуація в країні, держава та її структури. Розглянемо кожен пункт окремо. Постачальники ресурсів - це особи, організації, які виготовляють первинний товар і продають його організації для подальшої переробки та перепродажу. У ресторану В«СвельтоВ» постачальниками виступають підприємства, що займаються оптовою торгівлею. p align="justify"> Споживачі товарів і послуг - це жителі району, міста, працівники організацій, туристи, які розташовані в цьому районі. У даному випадку цей список доповнюється жителями готелю В«ІбісВ». Від запитів, бажань і можливостей споживачів залежатиме якість і кількість наданих рестораном послуг. p align="justify"> Конкурентами ресторану В«СвельтоВ» є всі ресторани міста, але у зв'язку з тим, що ресторан розташований в центрі, можна вважат...
