и з макаронними виробами занижений або вага пакета з макаронними виробами важить точно 1000 г або 500 г, а не більше, з урахуванням ваги упаковки і т.д. Виявити таку фальсифікацію досить просто, вимірявши попередньо масу повіреними вимірювальними заходами ваги. p align="justify"> Інформаційна фальсифікація макаронних виробів - це обман споживача за допомогою неточної або спотвореної інформації про товар.
Цей вид фальсифікації здійснюється шляхом спотворення інформації в товарно-супровідних документах, маркуванні, рекламі товару. При фальсифікації інформації про макаронних виробах досить часто спотворюються або вказуються неточно наступні дані:
найменування товару;
сорт борошна, з якого виготовлені макаронні вироби;
кількість макаронних виробів;
склад продукту.
Так само може здійснюватися підміна сертифікатів відповідності.
. Експертиза якості
При експертизі якості макаронних виробів визначаються органолептичні, фізико-хімічні показники по ГОСТ 51865-2002 В«Вироби макаронні. Загальні технічні умови В». p align="justify"> Ні для кого не секрет, що якість продуктів харчування - головний показник якості життя взагалі від того, що людина їсть, залежить його здоров'я, тривалість життя, настрій!
Фактично, вимоги якості макаронних виробів повністю задовольняються тільки такий пшеницею. Це пов'язано з різницею у вуглеводних структурах твердої і м'якої пшениць. У зерні твердої пшениці крохмаль перебуває в кристалічній формі, тоді як у м'якої - в аморфній. При правильному розмелі кристалічний крохмаль не руйнується і в макаронах - знову ж при правильних режимах пресування і сушки, кристали крохмалю склеюються грудочками білка, вміст якого в твердої пшениці вище. Поживна цінність ж макаронних виробів з м'якої пшениці порівнянна з цінністю звичайного хліба - з цим пов'язано розхожу думку про те, що від макаронів товстіють - від хліба товстіють, що не від макаронів! p align="justify"> Є істотні відмінності і у вмісті вітамінів, мікроелементів, у відсотку корисних речовин, які переходять у варильну рідину - і все не користь так званих "макаронів" з м'якої пшениці. У країнах Східної Європи та Росії макарони виробляють переважно з борошна м'якої пшениці і лише невелику частину - з крупки. На ринках країн Європейського економічного співтовариства є вироби, як з крупки, так і з борошна м'якої пшениці або з їх сумішей. Діючий в Росії ГОСТ на макаронні вироби поділяє цю продукцію на три групи: А, Б і В-відповідно для виробів, виготовлених з борошна твердої, високостекловідной м'якою і м'якої пшениці. А також на два класи: 1-й - вироби з борошна вищого сорту, 2-й - першого. На пачці справжніх макаронів обов'язково має бути присутня одна з написів - В«Група А, 1 класВ», або В«п...
