адають певний відбиток на характер його реалізації в умовах споживання. Збут м'ясної продукції територіально обмежений місцем виробництва і регіонами, до нього прилеглими. Виняток, становлять великі московські компанії, які розташовують потужною системою дистрибуції, такі як В«КампомосВ», АПК В«ЧеркізовськийВ», В«Останкінський м'ясопереробний комбінатВ», В«ЦарициноВ», В«Таганський м'ясопереробний комбінатВ», В«Димівське ковбасне виробництвоВ», В«ВелкомВ», В«Ковбасний комбінатВ« Богатир В». Вони забезпечують 80% ринку ковбасних виробів в Москві. Є ключовими гравцями. Традиційно найбільш споживаними є варені і копчені ковбаси, сосиски, сардельки. Ковбасу можна вважати своєрідним барометром благополуччя населення. У часи стабільності і поліпшення економічної ситуації споживання ковбасних виробів збільшується, погіршується становище в Росії - знижується попит на ковбасу. За роки існування вітчизняного ковбасного виробництва складалася певна культура споживання ковбас населенням [30, c.1]. p align="justify"> В«Ми з друзями збираємося у вихідні на дачу. Ось вирішили сардельки і сосиски посмажити. Дуже смачні на вогнищі виходять. На природу - шашличок, до свята - м'ясні делікатеси, на кожен день - варену ковбаску і сосиски. Всі якісне і відносно недороге. Швидко, смачно, ситно, недорого В». Ось що можна почути від вітчизняних споживачів в більшості випадків. p align="justify"> У загальній структурі мясопотребленія на частку ковбасних, в т.ч. делікатесних виробів у Москві припадає 40%. З них 33% припадає на споживання вареної ковбаси і 30% на споживання сосисок та сардельок. На споживання м'ясних делікатесів доводиться 7-13%. При цьому, із зростанням доходів населення, попит на споживання м'ясних делікатесів збільшується. Делікатеси починають споживати не тільки з нагоди свята, а й час від часу, коли В«захочеться чогось смачненькогоВ». [29, c.2]. p align="justify"> Смаки споживача з плином часу стають виборчими і їх доводиться враховувати не тільки на найближчий час, а й у перспективі. Часи, коли споживачеві можна було спихнути будь-який продукт, пройшли. p align="justify"> При зростанні доходів і підвищенні рівня життя, попит на продукцію делікатесної категорії збільшується. Однак споживачеві весь час доводиться робити вибір, тому що на ринку присутня велика кількість різних марок і видів делікатесів. В«Кого вибрати? Що віддати перевагу? А смачно-то що? В». p align="justify"> За останні роки вітчизняні виробники м'ясних виробів стали використовувати досвід конкурентів з-за кордону і стали приділяти більше уваги оформленню своєї продукції. Стала використовуватися барвиста оболонка, що дозволяє збільшити терміни зберігання, велике поширення отримала штучна продукція (випускається в стандартному вазі). Це робить вітчизняну продукцію більш конкурентоспроможною. p align="justify"> Обсяг російського ринку виробів м'ясопереробної галузі в натуральному вираженні досягає близько 1650000 т на рік. Співв...
