ількох частинок ізопрену.
В
Терпени і терпеноїди є дуже обширним класом органічних сполук і широко представлені в рослинному світі. Залежно від числа входять у з'єднання вуглецевих атомів і частинок ізопрену запропонована наступна класифікація:
) З 5 - ізопрен або полутерпен (полутерпеноід) .
2) З 10 - монотерпени (монотерпеноід). Вони складають легко летючі фракції ефірних олій.
) З 15 -сесквітерпени (сесквітерпеноїди). Вони складають тяжелолетучіе фракції ефірних масел, крім того, сюди ж відносяться деякі гіркоти.
) З 20 - дітерпени (дітерпеноіди). Входять до складу ряду смол і деяких горечей.
5) З 30 - трітерпени (трітерпеноїди). Вони складають сапоніни і деякі гіркоти. У ефірних маслах не зустрічаються.
) З 40 - Тетратерпени (тетратерпеноіди). Утворюють різні пігменти, у тому числі каротиноїди. У ефірних маслах не зустрічаються.
) З n - політерпени (політерпеноіди). До них відносяться каучук і гутаперча.
1.4 Ефірні масла
Приємний аромат запашних рослин обумовлюється наявністю в них ефірних масел. Ефірні масла представляють собою суміш рідких, легко летючих речовин, переганяють з водяною парою. Назва цієї групи речовин дано давно, коли про їх хімізмі ще нічого не було відомо. Ефірними вони названі тому, що випаровуються, як ефір, а оліями тому, що на дотик вони жирні і плавають на воді. Однак вони нічого спільного з жирами не мають. Якщо на фільтрувальний папір накапати масло і підігріти, то ефірні масла випаровуються, залишають майже сухий папір, а жирні, навпаки, розтікаються по паперу, утворюючи жирну пляму.
запашні ефіроолійних рослин у світовій флорі дуже багато. Однак деякі сімейства особливо багаті запашними видами, наприклад сімейства губоцвіті, складноцвіті, зонтичні, рід цитрусові, хвойні; навпаки, майже не утворюють ефірних масел пальми, осоки, спорові. p align="justify"> Фізіологічна роль ефірних олій у рослинах ще точно не з'ясована. В даний час є дві теорії: за однією з них ефірні олії є покидьками рослин, за іншою передбачається участь компонентів ефірної олії в обміні речовин. p align="justify"> У...
