сито або двічі пропустити через м'ясорубку.
Поставити на маленький вогонь товстостінну каструлю і розтопити в ній вершкове масло.
Коли масло стане м'яким, додати сир і розмішувати, поки маса не
стане більш рідкою.
Потім додати сметану і також ретельно розмішати. В останню чергу по одному додати яйця і розмішати масу до однорідної консистенції. Варити сирну масу на слабкому вогні, постійно помішуючи, щоб не пригоріла. Як тільки маса почне закипати, зняти каструлю з вогню і поставити на лід або в холодну воду, і постійно заважати до повного охолодження. Додати в сирну масу цукрову пудру і ванільний цукор. p align="justify"> Підготовлену масу викласти в змочену водою і застелену марлею або х/б серветкою пасочницу, краї марлі загнути, придавити паску гнітом і поставити в холодне місце не менше ніж на 12 годин (саму паску поставити в тарілку для стікання сироватки).
Готову паску обережно витягти з пасочніци, відігнути краї серветки і викласти на блюдо. Готову паску прикрасити цукатами, родзинками або мармеладом. p align="justify"> Заливне В«Яйця ФабержеВ»
Інгредієнти:
Яєчна шкаралупа - 10 шт, желатин - 20 г, бульйон курячий - 1,5-2 склянки, шинка - 150-200 г, консервована кукурудза або зелений горошок - 0,5 банки, болгарський перець - 1-2 шт, зелень петрушки.
Технологія приготування:
З курячого супового набору зварити бульйон (бульйон посолити).
Желатин замочити в охолодженому бульйоні і залишити до набухання на 1-2 години. Набряклий желатин поставити на плиту і нагрівати, поки желатин повністю не розчиниться (не доводити до кипіння). p align="justify"> Яйця вимити і витерти насухо. З тупого кінця яйця зробити невеликий отвір за допомогою ножа і розширити отвір до 1,5-2 см.
Вміст яєць (білок і жовток) вилити і використовувати для приготування інших страв - в даному рецепті вони не знадобляться.
Порожню яєчну шкаралупу добре промити в мильно-содовому розчині і ретельно прополоскати проточною водою. Підготовлену вимиту і просушену яєчну шкаралупу для зручності поставити у форму для яєць. Шинку порізати кубиками. З зеленого горошку або кукурудзи злити рідину. Болгарський перець порізати кубиками (вийде гарніше, якщо взяти перці різних кольорів). p align="justify"> На дно порожній яєчної шкаралупи покласти шматочки болгарського перцю і листочки зелені. Зверху укласти, чергуючи, шинку, кукурудзу, перець і листочки зелені - таким чином заповнити весь вільний простір яєчної шкаралупи до верху і залити бульйоном з розчиненим у ньому желатином. p align="justify"> Запам яйця в прохолодне місце до застигання. Перед подачею до столу яйця очистити від шкаралупи (як звичайне варене яйце) і викласти заливне на блюдо. br/>
Виснов...
