івну поверхню. При віртуозному володінні технікою роботи з марципанової масою майстри здатні створювати цілі В«квіткові поляниВ» або, навпаки, В«міські кварталиВ». p align="justify"> Цукрова мастика.
Технологія приготування: желатин замочити в холодній воді, після набрякання нагріти на водяній бані. Підготовлений желатин змішують з цукровою пудрою і вимішують як тісто до того часу поки маса перестане липнути до рук. З цієї маси також роблять прикраси, але на відміну від марципану ця маса не їстівна. p align="justify"> Крім того в даний час поширений спосіб переказу будь-якого зображення на кондитерський виріб, що дозволяє наносити картини практично будь-якого рівня складності.
Завдяки цим методам великодні страви набули стали ще більш красивими і сучасними, відповідно більш цікавими для споживачів.
Пасхальна коса з марципаном.
Інгредієнти: для тіста - 750 г борошна, 2 пачки швидкорозчинних дріжджів, 1/4л теплого молока, по 100 г цукру і м'якого вершкового масла або маргарину, 4 яєчних жовтки, 1 ч. ложку, кардамону, 1 щіпка солі; для начинки - 400 г готової марципанової маси, 100 г очищеного мигдалю, 4 яєчних білка, 150 г цукру, терта цедра одного лимона, кілька цілих фісташок.
Технологія приготування: Борошно просеем в глибоку миску, змішати з дріжджами. Додати молоко, цукор, дрібні шматочки масла або маргарину, яєчні жовтки і прянощі, вимісити тісто. Тісто накрити рушником і залишити підходити на 15 хв. Після цього розкачати тісто в пласт розміром 60х40 см.
Марципанову масу і мигдаль змішати до отримання однорідної маси. Додати білки, цукор, цедру і фісташки, ще перемішати. Масу намазати на пласт тіста. Після цього розрізати пласт уздовж на три рівні частини. Поздовжні сторони кожної смужки скріпити так, щоб вийшли ковбаски. Сплести з ковбасок косу. Косу покласти на змащене жиром деко і залишити підходити ще на 20 хв. Випікати косу в попередньо розігрітій до 2000С духовці близько 35 хв. Охолоджену косу змастити глазур'ю і прикрасити цілими фісташками. p align="justify"> Кондитери також стали дедалі частіше використовувати мигдальні напівфабрикати, в яких не використовують борошно, наприклад:
Чудо.
Інгредієнти:
г мигдалю, 2 ст.сахара, 20 яєць.
Технологія приготування:
Мигдаль очистіть і обдайте окропом. Яйця збийте з цукром до утворення піни. Потім змішайте яйця з мигдалем і вилийте все це у форму. Печіть при температурі 1500С. br/>
Великдень В«ЦарськаВ» варена.
Інгредієнти:
Сир - 500г, яйця - 2-3 шт, сметана - 200г, цукрова пудра - 70-100г, вершкове масло - 100г, цукати, мигдаль, родзинки.
Технологія приготування:
Сир протерти через...
