stify"> Утруднено або майже неможливо витяг хворих коренеплодів з бурту;
Для забезпечення гарної вентиляції коренеплоди не повинні містити залишків бадилля чи сміття.
Зовнішні стіни сховища повинні мати підвищену міцність для того, щоб витримати бічний тиск бурту. Охолодження моркви з допомогою рефрижератора
Морква має бути охолоджена відразу ж після збирання до температури 0 ° С. Ідеальне відношення часу охолодження має становити 7/8 протягом 1 - 2 днів. Це запобіжить захворювання моркви. Іншими словами, якщо морква забиралася при температурі грунту 12 ° С і охолоджувалася повітрям температурою 0 ° С, 7/8 часу охолодження буде називатися час, за який морква охолоне до температури 1,5 ° С.
Практика ж показує, що для охолодження моркви необхідно більше, ніж 1-2 дні. Тим не менш, важливо пам'ятати, що критичним залишається первинне охолодження моркви. Чим довше час закладки моркви на зберігання, або чим пізніше терміни збирання моркви при більш низькій температурі навколишнього повітря, тим менше часу йде на охолодження врожаю.
Охолодження моркви з допомогою холодного потоку повітря. Широко поширені дві традиційні системи сховища.
Перша: з установленим кондиціонером, повітряними каналами і вентиляторами, які забезпечують круговий рух охолодженого повітря.
Переваги: ??
Легко обладнати, утримувати і експлуатувати;
Легко знайти кваліфікований обслуговуючий персонал;
Забезпечує достатній контроль температури повітря;
Забезпечує негайне охолодження врожаю в теплі дні, що розтягує в часі період реалізації моркви.
Недоліки:
Дороге обладнання, утримання та експлуатація;
Висушує повітря, що призводить до в'янення моркви;
Складно додавати вологу в повітря;
Можливо «підмерзання» моркви у верхніх контейнерах.
Друга: схожа з першою, але потік повітря тут проходить через «водяний заслін», що забезпечує рівномірне зволоження повітряного потоку.
Переваги: ??
Високий резерв охолодження;
Посилений повітряний потік, що забезпечує ефективне охолодження моркви;
Підтримує високий рівень відносної вологості повітря;
Полегшує розподіл холодного повітря по всьому сховищу.
Недоліки:
Значно дорожче е порівнянні з першим типом;
Вимагає додаткового приміщення для розміщення обладнання;
Підтримує температуру в сховище не нижче 0,5 ° С;
Ускладнює експлуатацію, вимагає додаткової кваліфікації обслуговуючого персоналу. Як видно з опису, обидві системи мають свої переваги і недоліки. Проте, очевидно одне - для ефективного зберігання моркви необхідна одна з перерахованих систем.
Таким чином, втрати при зберіганні можуть бути знижені при її дотриманні наступних умов:
. Організація і суворе дотримання технологічного процесу вирощування моркви.
. Бережна прибирання, що не допускає пошкодження плодів.
