P>
. Негайне охолодження врожаю після збирання.
. Недопущення температурних коливань.
. Дезінфекція сховища контейнерів.
Висновок
Отже, у висновку своєї курсової роботи я можу зробити висновок, що процес зберігання моркви досить складний і копіткий, вимагає дотримання всіх ланок ланцюжка зберігання. Ще при посадці і вирощуванні моркви важлива ретельна обробка грунту і гички, щоб запобігти масові втрати при зберіганні від хвороб коренеплодів, викликаних комахами і грибами. Важливо вчасно і правильно зібрати урожай, уникаючи механічних пошкоджень, після збирання важливо відразу ж охолодити моркву. Перед закладанням на зберігання необхідно провести санітарно-гігієнічну прибирання сховищ, в ідеалі - воно має бути оснащене сучасним обладнанням, регулюючим температуру, вологість і швидкість потоку повітря. Необхідно якісно проводити суцільний контроль і нещадно прибирати коренеплоди середньої і низької якості, вибірковий контроль, при підозрі на приховані дефекти - руйнуючий, для видалення явних дефектів - неруйнівний. У коренеплодів існує чотири періоди зберігання, в перебігу яких важливо проводити заходи, необхідні для конкретного періоду. Для лікувального періоду необхідно забезпечити оптимальний температурний режим і вологість, щоб відбувалося заліковування механічних пошкоджень. У період охолодження коренеплоди починають інтенсивно дихати, тому необхідно відстежувати можливі осередки ураження. У основний період важливою метою є збереження моркви з найменшими втратами. Із сучасних методів зберігання коренеплодів можна виділити наступне: використовуючи сучасну апаратуру (термометри, кататермометр, психрометри) можна аналізувати і регулювати умови в сховищах, тим самим підвищити збереження продукції і полегшити роботу персоналу. Зберігання моркви в ящиках можна максимально збільшити, збільшивши висоту насипу піску. Зберігання моркви в незав'язаною поліетиленових пакетах зменшує кількість втрат, також це роблять вузькі невисокі бурти, але зберігання в них залежить від природних умов. Найоптимальніший і надійний метод - це зберігання моркви в холодильних камерах. У кожного методу зберігання є свої плюси і мінуси, тому кожне підприємство повинно враховувати природні кліматичні умови, оснащеність підприємств та кваліфікованість персоналу, матеріальний стан підприємства.
Список літератури:
. Меліхов А.А. «Зберігання та переробка плодів і овочів». Мн, 2000р.
. Широков Є.П., вилягає В.І., «Зберігання та переробка продукції рослинництва з основами стандартизації та сертифікації», Мн.1999г.
. Шишкіна Н.С. " Взаємодія попиту і про?? Ощей в зонах виробництва », М, 1991р.
. Аутко А.А. «Технологія обробітку овочевих культур», МН.2000г.
. Майстренко С.М. «Нові способи зберігання картоплі, овочів і плодів», Мн.1998г.
. Грінберг Е.Н. «Буряк, морква, редис», М.1977г.
. Рослов М.М. «Комплекси для зберігання картоплі та овочів», М., 1985р.
. Волкінд І.Л. «Комплекси для зберігання картоплі, овочів і фруктів», М., Колос, 1981р.
. Дьяченко В.С. «Зберігання картоплі, овоче і плодів», М., 1987р.
. Миколаєва М.А. «Зб...
