их будинків. Територія організації повинна бути упорядкована і утримуватися в чистоті.
Організація незалежно від форм власності, потужності, місця розташування, обладнуються системами внутрішнього водопроводу та каналізації. Водопостачання організацій здійснюється шляхом приєднання до централізованій системі водопроводу, при його відсутності обладнується внутрішній водопровід з водозабором з артезіанської свердловини, колодязів, каптажів.
Органами та установами держсанепідслужби видається санітарно-епідеміологічний висновок на джерела водопостачання знову споруджуваних, реконструйованих та діючих організацій. Місце розташування, обладнання, утримання водозабірних споруд і прилегла до них територія повинні відповідати санітарним правилам.
Якість води в системах водопостачання організації повинно відповідати гігієнічним вимогам, що пред'являються до якості води централізованих систем питного водопостачання та нецентралізованого водопостачання. Кількість води, використовуваної організацією, повинно повністю забезпечувати її потреби. Всі виробничі цехи обладнуються раковинами з підведенням гарячої та холодної води. При цьому слід передбачати такі конструкції змішувачів, які виключають повторне забруднення рук після миття. Гаряча та холодна вода підводиться до всіх мийних ванн і раковин з установкою змішувачів, а також, при необхідності, до технологічного устаткуванню. p> Висновок
Основний базою у відкритті ресторану, якщо ви вже визначилися з сумою інвестицій, може стати або концепція майбутнього ресторану, або приміщення, під яке надалі розробляється концепція. З концепції зазвичай починають або професіонали ресторанного бізнесу, розвиваючі мережа ресторанів, або - ресторатори, які мають певні уподобання. Якщо ви є новачком у ресторанному бізнесі і у вас немає переваг, то можна почати з приміщення і спільної ідеї.
Відкриття ресторану справа дуже клопітка і відповідальна. Допомога професійних консультантів ресторанного бізнесу може знадобитися і новачкам і професіоналам-рестораторам, якщо вони хочуть заощадити свій час, або у них немає на прикметі фахівців, яким можна було б доручити відкриття і розкручування ресторану.
Будь ресторатор плануючи свій перший або черговий ресторанний проект тим чи іншим чином оцінює його - на яку категорію публіки розраховувати і скільки її прийде, який середній чек повинен бути в закладі, який інтер'єр, і нарешті яким чином спланувати фінансову сторону питання. А саме підрахувати витрати на відкриття, очікуваний термін повернення вкладених коштів і відповідно прибуток. Також слід враховувати витрати на підбір приміщення, реєстрацію підприємства, узгодження перепланування, проекти, закупівля обладнання, закупівля меблів, комп'ютерна система обліку, зарплата персоналу до відкриття, уніформа персоналу, витрати на просування (первинна реклама).
Поза всяким сумнівом володіти успішно чинним рестораном дуже прибутково. Є безліч ресторанів, річний оборот яких становить кілька мільйонів доларів, причому готівкою. Виручка готівкою дозволяє ресторанам нести менші втрати, ніж в інших сферах бізнесу. У ресторанній сфері існує також і сприятливе оподаткування. Зовнішній вигляд і особиста привабливість власника дозволяють досягти вельми значного успіху. Незважаючи на незмірно важка праця на початку шляху, коли справа тільки починає розкручуватися, надалі, ви можете розраховувати на майже автоматичний успіх і працювати в нормальному режимі без перевантажень.
Дуже багато людей відкривають ресторани не тільки з меркантильних міркувань. Володіння рестораном має якоїсь містичної привабливістю. Ви створюєте свій власний світ. Відкриття ресторану непросте завдання, але здійсненне, якщо цього сильно хотіти.
Бібліографічний список
1.Менеджмент гостинець і ресторанів: Підручник/Н.І. Кабушкін, Г.А. Бондаренко - 4-е вид.; - Мн.: Нове знання, 2003 рік. p> 2.Культура ресторанного сервісу: Навчальний посібник/Федцов В.Г. - М.: В«Дашков і КВ», 2008 рік.
3.Ресторанний бізнес в Росії/І.В. Волкова, Я.І. Міропольський, Г.М Мумрікова. - 4-е вид. - М.: Флінта: Наука, 2005 рік. p> 4.Норматівние документи з ресторанного бізнесу: довідник/Ілона Федотова - М.: видавничий дім - ресторанні відомості, 2005 рік.
5.Журнал В«Сучасний ресторанВ», № 5/2007 рік, видавничий дім Просвещение, стор 43. p> 6.Журнал В«Сучасний ресторанВ», № 10/2007 рік, видавничий дім Просвещение, стор 70. p> 7.Ресторанний бізнес. Як відкрити і успішно управляти рестораном: Егертон-Томас Крістофер: переклад з англійської - М.: РОСКОНСУЛЬТ, 2004 рік.
