- мікс;
витрати.
Цінова стратегія кав'ярні на ринку визначається конкурентними позиціями і стратегією постачальників. Низькі ціни на послуги кав'ярні не повинні бути засобом отримання прибутку, яка виникає за рахунок збільшення числа споживачів. Ціни необхідно, в міру можливості, утримувати на рівні конкурентів, оскільки позиціонування кав'ярні визначається тим, що його послуги не розраховані на їх споживання іншого цінового сегмента з більш низькооплачуваними споживачами. При встановленні цін нижче і залучення в кав'ярню більш широких верств населення може сприяти втрати іміджу кав'ярні, як кав'ярні, що реалізує елітна кава, і розрахований на споживання представниками середнього класу. Крім того, зниження ціни може взагалі не збільшити число відвідувачів з інших сегментів, оскільки вживання дорогого кави є атрибутом приналежності до певного суспільного класу.
Для залучення клієнтів і підвищення конкурентоспроможності кав'ярні можна розробити систему знижок для постійних відвідувачів кав'ярні. Для цього можливе ведення клієнтської бази на комп'ютері, де при кожному наступному замовленні, формується сума з якої по мірі накопичення з'являється можливість робити знижки. Це може бути приємною несподіванкою для клієнтів і посилить їх прихильність до даної мережі кофеїн. Серед конкурентів кав'ярні система знижок існує в кав'ярні «Схід - Захід». Система знижок для нових клієнтів може виглядати як знижки на кожну третю чашку кави і пр.
Збутова стратегія кав'ярні повинна бути спрямована на створення мережі кафе. На даний момент мережа кофеїн розташована таким чином, що кожне з них розташоване ближче до зон відпочинку в центральній частині міста. Подальший розвиток мережі дозволить розмітити частина кофеїн у великих торгових центрах, які останнім часом несуть не тільки навантаження торгових мереж, але і є зонами відпочинку громадян. У них розташовуються кінотеатри, перукарські салони, ательє, інтернет - кафе. Таким торговими центрами може стати Сієста, Карусель, Перехрестя, Стрічка, Метро і пр. Крім того, можна розмістити частину кофеїн близько інститутів. Особливо вигідно розташувати кав'ярню в районі політехнічного інституту, де зосереджено кілька освітніх установ міста та інтенсивно розвивається будівництво нових житлових мікрорайонів міста.
Комунікативна стратегія - покрокове планування досягнення мети з плануванням ресурсів для кожного кроку стратегії.
Виділяють три складові комунікаційної стратегії:
риночку стратегія;
креативна стратегія;
медійна стратегія.
Ринкова стратегія кав'ярні повинна базуватися на ретельній оцінці ринку, яка дозволяє розробити стратегію позиціонування.
Сама назва кав'ярні «Кава і шоколад» є солодким і обіцяє відвідувачам кав'ярні гарячу каву і солодкий шоколад. Це створює імідж маленького затишного кафе, в центрі міста, де можна в затишній обстановці випити чашку кави.
Креативна стратегія виражена в слогані «Привід зупинитися ...» допомагає посилити досягнення ринкової стратегії і створює обстановку інтимності і загадковості.
Медійні стратегії кав'ярні розвинені слабко. Велика частина медійної стратегії заснована на створенні сайту кав'ярні в Інтернеті і проведенні пері...
