у з боку населення, експерти вважають ринок перспективним для подальшого розвитку.
Основними сегментами ринку є частина споживачів, які мають прибуток не нижче 15000 руб. Даний сегмент включає всіх представників середнього класу, студентів, людей віддають перевагу проводити час у затишних кафе, а так само велика частина цього сегмента представлена ??людьми, які люблять вживати каву, але не мають можливості готувати його різноманітно в домашніх умовах.
Згідно з результатами досліджень, основні відвідувачі кав'ярень у вечірній час - студенти і працюючі молоді люди у віці від 16 до 25 років. Відзначається також, що 20-30% столиків ввечері зайняті виключно жіночими компаніями. У денний час істотну частину відвідувачів складають ділові люди - сьогодні стає модним проводити ділові зустрічі в тихих, що не галасливих кав'ярнях.
Вартість кави і шоколаду така, що доходи споживачів послуг кав'ярні повинні перевищувати вказану межу.
Кав'ярня не прагнути розширювати сегмент ринку за рахунок менш забезпечених груп населення, оскільки сам напій увазі витрати, які не є необхідними, а скоріше є атрибутом приналежності до певних споживчим групам з певним рівнем доходів.
.4 Критерії позиціонування кав'ярні «Кава і шоколад»
Можна застосовувати декілька стратегій позиціонування. По-перше позицію товару можна визначити його властивості. Позицію товару можна визначати також на основі потреб, які він задовольняє, або вигод, які несе його використання. Позиціонування товару в кав'ярні «Кава і шоколад» визначається слоганом «Є привід зупинитися і спробувати». Даний слоган є на сайті кав'ярні та на його вивісках. Він змушує замислитися про те, чому можна зупинитися і що можна спробувати. З цієї фрази зрозуміло, що пропонований кави настільки смачний, що можна зайти в кафе і спробувати його. Крім того, більшість людей вирішують всі свої проблеми набігу, в кафе є можливість поєднати вирішення проблем і отримання задоволення. Наприклад, зайти увечері відпочити і попити кави з коханою дівчиною, зайти увечері з подругами поговорити і попити кави (оскільки в основному всі розмови з подругами відбуваються по телефону), або запросити ділового партнера і за чашкою кави обговорити важливі питання і пр.
Головним критерієм такого позиціонування є те, що можна поєднати реалізацію кількох важливих для споживача потреб в одному місці.
3. Формування цінової, збутової, комунікаційної стратегії кав'ярні на ринку
Ціна - єдиний елемент маркетинг-міксу, який виробляє дохід. Всі інші представляють витрати (витрати). Деякі експерти оцінюють ціноутворення і цінову конкуренцію як найважливішу проблему, що стоїть перед відповідальними особами служб маркетингу.
При формуванні цінової стратегії необхідно враховувати ряд факторів зовнішнього і внутрішнього середовища, які впливають на ціну.
До факторів зовнішнього середовища можна віднести
характер ринку і попиту;
конкуренція;
інші фактори (економіка, торгівля, уряд).
До внутрішніх факторів можна віднести:
цілі маркетингу;
стратегія маркетинг ...
