тей рослінної сировина может Забезпечити Генна інженерія.
Серед проблем, пов язаних Із функціональнімі продуктами и функціональнім харчування актуальними темами, Які обговорювалісь на Міжнародній конференції В Кульмбасі (Німеччіна) були: «Внесок м ясніх ПРОДУКТІВ у забезпеченні населення йодом», «Функціональні харчові продукти -Значення вимог до здоров я ЄС »,« Функціональні харчові продукти Із риби »,« возможности! застосування функціона-льних баластних Речовини у вироби із м яса »,« Застосування пробіотічніх бактерій у вироби із м яса »,« Функціональні вироби із м яса - варені ковбаси и субпродук-тові ковбаси »,« Функціональні харчові продукти - сірокопчена ковбаса ».
- це НОВІТНІ ТЕХНОЛОГІЇ по виробництву томатної пасти
Томати переробляються на двох заводах - «Південному» в городе Гола Пристань Херсонської области та «Північному» в селі Шевченкове Жовтневого району Міколаївської области. Загальна виробнича Потужність заводів - 300 000 тонн за сезон (5 000 тонн за добу). Обидва ПІДПРИЄМСТВА обладнан найсучаснішім устаткування італійського виробництва.
Лабораторія первинного (вхідного) контролю Забезпечує автоматичний відбір проб томатів.
Вивантаження томатів на переробку відбувається безпосередня з вантажівок потужном потоками води. Сировина на завод не накопічується и НЕ зберігається, что унеможлівлює псування. После вивантаження томати подаються на дільницю миття.
Миття сировина проводитися помощью подачі Повітря (барботаж) i душірування водою. Для інспекції томатів застосовується два види сортуваннях: візуальна інспекція та механічне сортуваннях. Залежних від того, Які показатели томатопродуктів звітність, отріматі в готовій ПРОДУКЦІЇ, застосовуються Різні технології теплової ОБРОБКИ томатної пульпи - Сold break и Hot break.
Сold break (Швидке підігрівання пульпи до 60-75 ° С) дозволяє зберігаті максимум Смакова и Ароматичность Речовини, а такоже Високі показатели кольору готового продукту. Томатна паста, віготовена по технології Сold break, широко застосовується у ВИРОБНИЦТВІ відновленого томатного соку або напоїв.break - Швидке підігрівання томатної пульпи до 80-95 ° С з попереднім видалений Повітря (вакуум). Перевага цієї технології в збереженні високих Показників в'язкості готового продукту. Продукти, пріготовані за технологією Hot break, широко застосовуються у ВИРОБНИЦТВІ томатних соусів, заправок и кетчупів и т. д.
На заводах Agrofusion Використовують вакуумно-віпарні установки (ВВУ), что дозволяють віготовляті продукт Із заданими характеристиками, усунуті контакт з повітрям и Забезпечити НИЗЬКИХ температуру кіпіння (до 80 ° С) под розрідженням, Зберегти Корисні Речовини, Вітаміни, Органолептичні показатели, натуральний колір та Інші Важливі складові сировина.
Найсучасніше устаткування, призначеня для стерилізації и асептичної упаковки ПРОДУКЦІЇ, дозволяє Зберегти натуральні смакові якості томатів в готовому продукті, без вживании фарбніків и консервантів.
Висновки
Харчова промисловість є сукупністю предприятий різніх Галузії, Які технологічними зв «язкамі ї економічнімі відносінамі пов» язані з сільським господарством, торгівлею, підприємствами машинобудування ТОЩО. Від ефекті...
