/b>
харчування ресторанний бізнес готель
Загальне керівництво Опис робот з охорони й безпеки праці в Готелі Здійснює директор (роботодавець). ВІН зобов язаний Забезпечити виконан вимог Законів про працю, правил и норм з охорони праці, державних стандартів, а такоже виконан зобов язань, передбачення Колективне договором (контрактом).
Директор готелю наказом прізначає відповідального за БЕЗПЕКУ праці, формує склад служби охорони праці, прізначає відповідальніх за стан охорони праці в шкірному підрозділі и відповідальніх за навчання персоналу готелю и перевірку знань з охорони праці. На Основі положень, правил и типових інструкцій у кожному Готелі розробляється свое положення про організацію роботи з охорони праці и виробничої санітарії. Крім того, для кожної категорії працівніків розробляються інструкції. Працівник готелю зобов язаний Дотримуватись норм, правил, інструкцій з охорони праці, вміті правильно застосовуваті колектівні ї Індивідуальні засоби захисту, Негайно повідомляті своєму безпосередно керівнікові про будь-який Нещасний випадок, а такоже про ситуации, что створюють загрозив ЖИТТЯ І здоровий ю людей.
Працівники готелю допускаються до роботи лишь после проходження інструктажу з техніки безпеки. Видами інструктажу є ВСТУПНИХ, первинний, повторний, позаплановій, поточний.
.6 Функціональна структура готелю
Для ефектівної роботи готелю необхідна Функціональна Організаційна структура. Загальний метод Подання Структури готелю - це Організаційна схема, тобто схема взаємін Підрозділів, что показує Розташування кожної служби І посади в Загальній организации готелю та ілюструє Розподіл повноважень и обов'язків.
Організаційна схема может змінюватіся. Обов'язки різніх працівніків могут змінюватіся залежних від їхньої кваліфікації и чисельного складу.
Організаційні структура готелю загаль будується таким чином. До ланок управління належати Керівники, їхні заступники, что управляються декількома структурними Підрозділами, Самі структурні підрозділі и провідні спеціалісти, что віконують ОКРЕМІ Функції або часть функцій. Їм підпорядковуються безпосередні виконавці. На вершіні Структури управління готелю стояти власник та генеральний директор.
Організаційна структура готелю візначається самперед его призначеня, місцем Розташування, спеціфікою Додатковий услуг, что Надаються, та іншімі факторами. Вона є відображенням повноважень и обов'язків, покладених на шкірного працівника.
Організаційна структура потрібна для ефективного виконан ключовими функцій працівніків, визначення їх підзвітності, забезпечення належноє зусіль з боці персоналу. За характером виконан трудових функцій персонал готелю поділяється на робітніків та СЛУЖБОВЦІВ. Робітники безпосередно Надаються послуги. До робітніків відносіться и младший обслуговуючий персонал готелю - двірники, прибиральниці ТОЩО. Службовці здійснюють організацію ДІЯЛЬНОСТІ людей, управління Підрозділами готелю, фінансово-бухгалтерські, постачальніцькі, юридичні й Інші Функції. Смороду відносяться до осіб, зайнятості основном розумово, інтелектуальною працею, и поєднуються у декілька підгруп.
.7 Матеріально-технічне забезпечення готелю
Планування матеріально-технічного забезпечення гостиниц на Сучасне етапі Покликання вірішуваті Такі Завдання:
) воно винне Забезпечити безперервність роботи готельного підприємства, что досягається путем правильної организации поставок матеріалів в готель у необхідній кількості и відповідної якості;
) Сприяти підвіщенню технічного уровня виробництва услуг, Сприяти ВПРОВАДЖЕННЯ автоматизації, НОВИХ технологий, а такоже Розширення асортименту Додатковий услуг, Які, у свою черго, є найважлівішім фактором Збільшення прибутку готелю;
) МТЗ винна буті спрямована на Підвищення якості обслуговування путем закупівлі товарів вісокої якості для найбільш полного удовольствие клієнта;
) МТЗ винна буті спрямована на Підвищення продуктивності праці;
) план МТЗ винен буті напрямків на економію матеріальніх ресурсов
) а такоже план МТЗ винен буті спрямованостей на виконан планом прибутку.
Висновок
Практика проводилася на кафедрі «Технології харчування та организации обслуговування в ресторанах», яка є структурною ськладової факультету Готельно-ресторанного та туристичного бізнесу.
Во время проходження практики, проведено Ознайомлення з організацією роботи готелю, что находится на территории НУХТ та з особливими підготовкі фахівців ...
