столів, передача замовлення на роздачу, збір використаного посуду. При підборі персоналу пред'являються наступні вимоги:
Менеджер клубу:
Вища освіта.
Креативне мислення при організації.
Вміння швидко пристосовуватися до змін.
Досвід роботи менеджером ресторану від 3-х років
Досвід роботи в ресторані класу люкс.
Знання принципів координування групових замовлень.
Знання кількості обслуговуючого персоналу для обслуговування різних прийомів їжі (сніданок, ланч, обід, чай, вечеря).
Відмінні навички усного та письмового спілкування.
Знання цінових витрат по відношенню до праці та закупівель.
Уміння налагоджувати і підтримувати взаємини з гостями та відвідувачами готелю, персоналом, учасниками зустрічей і конференцій.
Повинен мати детальне уявлення про роботу готелю для своєчасного виявлення та усунення недоліків і невідповідностей стандартам готелю
Повинен вміти виступати публічно і чітко доносити до відома співробітників всі цілі і вимоги компанії.
ЗнаніеПК: Word, Excel, Power Point Acces.
Знання другої іноземної мови, бажано англійська.
Знаніесістеми Micros, LMS, Fidelio, Time Saver.
Здатність підтримувати найвищий рівень якості обслуговування у всіх напрямках.
Знання основ фінансування для прогнозування, складання графіків і дотримання політики відвідуваності та своєчасної здачі роботи.
Великі знання у сфері ресторанного бізнесу. Несе відповідальність за фінансову діяльність відділу, включаючи нарахування окладів, замовлення устаткування, поломки і втрати.
Несе відповідальність за якість проявляти ініціативу, включаючи планування зустрічей і заходів, ступінь задоволеності співробітників.
Надавати співробітникам інформацію про майбутні події або годовщинах.
Відвідувати робочі зустрічі, такі як складання й обговорення меню, читання і аналіз резюме и.т.д.
Здатність підтримувати стандарти готелю.
Здатність розставляти пріоритети, організовувати роботу і віддавати доручення.
Уміння направляти роботу персоналу в потрібне русло і доводити почату справу до кінця.
Уміння мотивувати персонал, тим самим створюючи згуртований колектив.
Забезпечувати рівень задоволеності співробітників.
Здатність виявляти і заповнювати освітні прогалини відділу та надавати відповідне навчання.
Здатність розсудливо і ясно мислити, аналізувати і вирішувати проблеми.
Уміння загострювати увагу на деталях.
Уміння вносити інформацію в комп'ютерну систему
Уміння зберігати конфіденційність інформації про гостей і готелі.
Повинен бути досвідченим рекрутером для проведення якісного відбору персоналу і створення висококласної команди обслуговуючого персоналу.
Хостесс:
Знання англійської мови і вміння розмовляти, вживаючи правильні граматичні форми.
Грамотна і чиста мова.
Основи математичних обчислень.
Досвід роботи на подібній позиції від 1 року.
Вік від 18 років.
Вища освіта.
Досвід роботи в ресторані.
Знання другої іноземної мови.
Комп'ютерні курси.
Знання способів залучення клієнтури.
Уміння концентруватися на потребах гостей.
Уміння дружелюбно відповідати на всі запитання гостей і надавати необходімуюінформацію.
Уміння дозволяти ситуації зі складними і проблемними гостями.
Здатність розсудливо і ясно мислити, аналізувати і вирішувати проблеми.
Здатність розставляти пріоритети, організовувати роботу і віддавати доручення.
Уміння загострювати увагу на деталях.
Володіти даром переконання при продажу страв і напоїв.
Уміння зберігати конфіденційність інформації про гостей і готелі.
Уміння грамотно і дружелюбно спілкуватися з клієнтами по телефону.
Уміння зберігати спокій і ефективно виконувати роботу за будь-яких обставин і в протягом тривалого часу.
Хороша фізична форма для транспортування візків з складських приміщень на поверхи.
Здатність виконувати велику кількість обов'язків і функцій без зовнішнього контролю.
Уміння працювати в команді.
Уміння давати керівні вказівки, давати доручення і стежити за виконанням роботи.
Попередній досвід роботи в службі взаємодії з гостями.
Знання системи Micros.
Офіціант:
Вища освіта;
Володіння основами математичних обчислень;
Уміння вільно пояснюватися англійською мовою з гостями;
Співробітниками і керівництвом як при особистому контакті, так і по телефону;
Грамотна і чиста мова. [7] lt; # 221 src= doc_zip3.jpg / gt;
Малюнок 3. Ступінь освіти персоналу.
Примітка - складено автором
З малюнка 3 видно, що питома весь с...
