а з вмістом в ній до 90 -100 кг біомаси дріжджів. В 1 л середовища накопичується 15 - 20 г дріжджів, що містять 75% вологи. p> При накопиченні цієї кількості дріжджів починається безперервний відбір за 1 - 1,5 м 3 /год засевной дріжджів разом з відпрацьованою середовищем з малого апарату в виробничий дрожжерастільний апарат, де вирощуються товарні дріжджі. Одночасно в малий апарат подається така ж кількість свіжої поживної середовища. Безперервна робота малого апарату триває 5 - 7 діб. На восьмі добу слід повторити процес вирощування чистої культури засевной дріжджів, починаючи з лабораторного розмноження відібраних найбільш ефективних виробничих дріжджів, отриманих від першого обороту. Цим прийомом повторної селекції досягається отримання високоврожайній і стійкою у виробничих умовах культури дріжджів.
3.2 Технологічні режими і схеми вирощування дріжджів
Стан культури кормових дріжджів, а також нормальне вирощування біомаси дріжджів в промислових умовах залежить від дуже багатьох факторів та обставин, основними з яких є: підбір необхідної і відповідної виробничим вимогам культури дріжджів, забезпечення процесу вирощування дріжджів потрібною кількістю кисню, цукром необхідної концентрації та якості, поживними речовинами (азотом, фосфором, калієм), підтримка температури середовища при вирощуванні, що відповідає умовам розмноження, підтримання сталості рН, дотримання стерильних виробничих умов.
Найбільш поширеними видами кормових дріжджів є Candida scottii, Candida tropicalis і Candida utilis. Ці культури дріжджів широко застосовуються в різних середовищах, в залежності від зміни яких дріжджі отримали свою різноманітність і різну ефективність щодо виходу біомаси. У виробничих умовах найбільш широке застосування отримали дріжджі Candida scottii. За порівнянні з іншими видами Candida scottii дає найбільший вихід біомаси, але й не менш стійкі в середовищі з підвищеним вмістом фурфуролу. Іноді доцільно змішувати різні культури дріжджів, тому що при цьому розширюється діапазон асиміляції різних видів вуглеводів.
Нормальним слід вважати вихід кормових дріжджів (у сухому вигляді) 40 - 50% від використаного цукру. br/>
3.3 Забезпечення повітрям
Одним з найважливіших умов вирощування аеробних культур мікроорганізмів для накопичення білка є подача повітря, що є джерелом кисню. Істинне визначення потреби повітря при вирощуванні біомаси має велике значення, так як недолік його приводить до зниження виходу біомаси, а значну його перевищення - до спорудження складних повітродувних і повітророзподільних пристроїв.
Витрата кисню на отримання абсолютно сухої біомаси може бути знайдений з рівняння:
V = 0,25 gK k
V - витрата кисню, кг; 0,25 - вміст сухих речовин у біомасі, кг/кг; g - приріст сирої біомаси, кг/год; K k - коефіцієнт витрати кисню, кг на 1 кг абс. сухої біомаси.
Диспергування повітря в рідині, на якій вирощуються дріжджі, може бути здійснено різними шляхами, у відповідність з чим в техніці виробництва кормових дріжджів існує велика різноманітність повітророзподільних систем, встановлених в дрожжерастільний апаратах. Є загальновідомі барботажні системи, системи з механічними засобами розпилення повітря, аерліфтний і ряд інших. p> Повітря, подається в дрожжерастільний апарати, повинен бути максимально чистим, що не зараженим сторонніми мікроорганізмами. Для цього забір повітря необхідно здійснювати з місць, віддалених від гнильних і запилених ділянок. Повітря забирають поза будівлею через індивідуальні усмоктувальні повітрозабірні трубопроводи або через колектор. Індивідуальні усмоктувальні повітрозабірні трубопроводи найкраще застосовувати тоді, коли не потрібно здійснювати тонку очищення повітря від механічних домішок. Таке очищення допускають турбоповітродувки, що працюють з великим числом оборотів і для них ставиться умова: вміст механічних домішок у повітрі, що надходить на всмоктування, не повинно перевищувати 10 мг на 1 м 3 повітря. У зв'язку з цим необхідно очищати повітря на олійних фільтрах.
3.4 Вплив концентрації цукру в живильному середовищі
Кормові дріжджі найлегше і в першу чергу засвоюють гексози. Загальний вміст в гидролизатах моносахаридів становить 3,72 р в 100 мл розчину. На швидкість накопичення біомаси дріжджів найбільше впливає концентрація цукру в субстраті і кількість взятих на засів дріжджів. У промислових умовах при високому (більше 1,5 - 1,7%) вмісті РВ вирощування дріжджів йде уповільнено з неповною утилізацією вуглеводів. Для того, щоб збільшити утилізацію вуглеводів, необхідно досягти високого ступеня диспергування повітря і циркуляції рідини, що можливо тільки в лабораторних умовах. Вельми важливою умовою глибокої утилізації цукрів є наявність всіх необхідних для вирощування біомаси стимуляторів росту. Розбавляють гідролізат водою або від...
