Курсова робота
на тему:
Біологічно активні добавки та їх роль у зміцненні здоров'я людини
Зміст
Введення
1. Визначення
2. Класифікація БАД
. Призначення БАД
. Склад БАД
. Виробництво БАД
. Вимоги, що пред'являються до БАД
. Експертиза і гігієнічна сертифікація БАД
. Нормативна документація в сфері виробництва та обігу БАД
. Методи оцінки якості БАДів
10. Упаковка, маркування та зберігання БАД
Висновок
Список літератури
Введення
Сучасна медицина приділяє велику увагу взаємозв'язку між здоров'ям людини і особливостями його харчування, яке є не тільки засобом насичення і джерелом енергії, але й фактором нормального функціонування всіх систем організму, підвищення опірності його до різних несприятливих впливів зовнішнього середовища. Накопичені до теперішнього часу дані по дослідженню структури харчування сучасної людини показують широке поширення недостатнього споживання незамінних компонентів їжі. Цей факт обумовлений об'єктивними закономірностями, що надають визначальний вплив на структуру харчового раціону в усіх економічно розвинених країнах.
Перша закономірність обумовлена ??відхиленням фактичного харчування від рекомендованих норм споживання внаслідок місцевих, кліматичних і національних особливостей.
Друга закономірність - різке зниження енерговитрат у основної маси населення внаслідок широкого використання досягнень науково-технічного прогресу в повсякденному житті, що призводить до обмеження споживання їжі як джерела енергії і відповідно до зниження споживання містяться в ній незамінних компонентів.
Третя закономірність - застосування сучасних технологій вирощування, транспортування, переробки, розподілу та приготування їжі також призводить до втрати незамінних компонентів їжі. Четверта закономірність - вплив несприятливих факторів зовнішнього середовища, що веде до зростання потреби в незамінних компонентах їжі.
Відхилення від збалансованого харчування часто призводить до порушень в роботі організму, що виражається в так званих хворобах цивілізації raquo ;, таких як ожиріння, гіпертонічна хвороба, рак, алергія, цукровий діабет.
Враховуючи вище сказане, можна прийти до висновку, що оптимізація раціону сучасної людини з урахуванням рекомендованих норм споживання не може бути досягнута простим збільшенням споживання натуральних продуктів харчування без заподіяння шкоди здоров'я, а вимагає нових підходів і рішень. У цій ситуації більшість вчених-нутриціологів приходить до висновку про необхідність широкого застосування БАД, що представляють натуральні комплекси есенціальних речовин, таких як мінерали, вітаміни, харчові волокна, екстракти лікарських рослин, ненасичені жирні кислоти, амінокислоти і т.д.
БАД - прикордонна субстанція між ліками і їжею. З одного боку, БАД - не ліки (як зазначено в будь-якому реєстраційному посвідченні на даний вид продукції, що видається Міністерством охорони здоров'я РФ) і не засіб для лікування або самолікування. БАД, на відміну від ліків, завжди має натуральну, рослинну основу. У БАД виключається присутність синтетичних, хімічних, штучно створених сполук. З іншого боку, БАД - не пожива, а сукупність біологічно активних речовин у певній формі, що дозволяють людині доповнити свій раціон відсутніми або недостатніми в його дієті життєво важливими речовинами, що є необхідною умовою підтримки нормального гомеостазу (сталості внутрішнього середовища) людини. Тобто, якщо ми маємо справу з коштами, що в межах наших фізіологічних потреб у їжі, які при їх тривалому застосуванні попереджають ті чи інші захворювання, знижують рівень холестерину, глюкози в крові, служать джерелом мінералів, вітамінів, клітковини і ін., То такі кошти можуть розглядатися як БАД до їжі. БАД може використовуватися і здоровою людиною, але розраховувати на який-небудь терапевтичний ефект за 1-2 тижні прийому можна. Адже навіть стандартна дієтотерапія призводить до якихось стабільним метаболічним змінам лише через 30-40 днів.
. Визначення
Біологічно активні добавки до їжі - це концентрати натуральних або ідентичних натуральним біологічно активні речовини, призначені для безпосереднього прийому або введення до складу харчових продуктів з метою збага...
