та плоди, як свіжі, так і перероблені, є найважливішим джерелом легко засвоюваних вуглеводів, вітамінів, особливо вітаміну С, органічних кислот, мінеральних сполук. Велике значення в харчуванні мають різні смакові і ароматичні речовини, що містяться в плодах і овочах. Вони значно поліпшують смак їжі, що сприяє кращому її засвоєнню.
Особливу цінність плоди і овочі та продукти їх переробки набувають як найважливіші постачальники біологічно активних сполук, що визначають ефективність їх застосування в дитячому і літньому віці, в профілактичному і дієтичному харчуванні для попередження і лікування різних захворювань: серцево-судинної системи, хвороб органів травлення, крові, нервової системи, ендокринних порушень, порушення обміну речовин.
плодоовочеві консерви для дитячого харчування призначені для задоволення потреб дитячого організму в харчуванні на різних етапах його розвитку. У житті людини роль їжі надзвичайно важлива, так як вона будучи пластичним матеріалом для будівництва кісткової, м'язової та інших тканин зростаючого дитячого організму є джерелом енергії, життєво необхідною для того, щоб заповнювати енергетичні витрати, що протікають в процесі життєдіяльності. Тому для дитячого організму роль саме цієї групи товарів дуже велика.
Харчування робить істотний вплив на ріст і формування дитячого організму, що значною мірою зумовлює стан здоров'я і життєздатність всього суспільства в цілому. Тому виробництво повноцінних в харчовому відношенні продуктів дитячого харчування та безпечною продукцією дитячого асортименту можна розглядати як одну з найважливіших народногосподарських завдань, що визначають здоров'я нації і збереження її генофонду.
У Республіці Білорусь в останні роки здійснюється ряд заходів з розширення виробництва продуктів для дитячого харчування, наприклад багатокомпонентних консервованих продуктів, склад яких відповідає специфіці метаболізму дітей різного віку, сприяє розширенню асортименту консервів і підвищення харчової та біологічної цінності раціонів харчування.
На територію Республіки Білорусь також ввозиться велика кількість харчових продуктів імпортного виробництва, у тому числі і дитячого харчування. Надійшли товари стають об'єктом пильної уваги відповідних органів.
Гігієнічну оцінку нової продукції по показниками безпеки проводить Міністерство охорони здоров'я Республіки Білорусь відповідно до вимог нормативних і правових документів. На основі висновків, виданих цим міністерством і на основі висновку органів Санепіднагляду видаються сертифікати відповідності на даний вид продукції.
Необхідно відзначити, що як у вітчизняній, так і зарубіжній літературі з товарознавства питання якості, маркування та пакування плодоовочевих консервів для дитячого харчування недостатньо теоретично розроблені. У досліджених підручниках з товарознавства та інших джерелах міститься лише коротка класифікація плодоовочевих консервів для дитячого харчування і приводиться докладна характеристика сировини для їх виготовлення.
Тим часом, майбутні фахівці, яким належить працювати на ринку продовольчих товарів, повинні вільно орієнтуватися в товарознавчих питаннях і володіти певним обсягом знань не тільки асортименту традиційних для товарознавства однорідних груп продуктів дитячого харчування основних вітчизняних та зарубіжних виробників, а й особливостей їх експертизи та сертифікації, з тим, щоб запобігти проникненню на вітчизняний білоруський ринок фальсифікованої продукції.
Ці знання необхідні для успішного вирішення завдань, поставлених перед наукою і практикою в галузі контролю якості, виробництва, зберігання та реалізації товарів дитячого асортименту в цілому і плодоовочевих консервів для дитячого харчування, зокрема, а також для задоволення потреб населення Республіки Білорусь в продукції даної товарної групи.
Таким чином, вищевикладене свідчить про актуальність дослідження, проведеного в дипломній роботі.
Об'єкт дослідження - плодоовочеві консерви на фруктовій основі для дитячого харчування.
Предмет дослідження - асортимент і якість плодоовочевих консервів на фруктовій основі для дитячого харчування.
Мета роботи: проведення товарознавчо-комерційного дослідження плодоовочевих консервів на фруктовій основі для дитячого харчування на матеріалах СТОВ ??laquo; Белінтерпродукт .
Для досягнення поставленої мети необхідно було вирішити наступні завдання:
представити загальну характеристику і класифікацію плодоовочевих консервів, чинники, що формують їх якість, правила приймання та зберігання, способи фальсифікації;
провести експертизу якості плодоовочевих консервів на фруктовій основі для дитя...
