Міністерство освіти і науки Республіки Казахстан
ДИПЛОМНА РОБОТА
На тему: «Підприємницька діяльність в РК та її вдосконалення»
Виконав
Аристанбаев А.Є.
Костанай
Зміст
Введення
. Теоретичні аспекти організації виробничого процесу на підприємстві
.1 Типи, форми і методи організації виробництва
.2 Сутність організації виробництва хлібобулочних виробів і показники його ефективності
.3 Ризики у виробництві
. Організація виробництва хлібобулочних виробів в ІП Єрьоміна Ляна Миколаївна
.1 Коротка економічна характеристика ІП Єрьоміна Ляна Миколаївна
.2 Технологія виробництва хлібобулочних виробів ІП Єрьоміна Ляна Миколаївна
.3 Аналіз асортименту хлібобулочних виробів ІП Єрьоміна Ляна Миколаївна
.4 Організація праці та його оплата
. Удосконалення організації виробництва хлібобулочних виробів на ІП Єрьоміна Ляна Миколаївна
.1 Управління ризиками на ІП Єрьоміна Ляна Миколаївна та шляхи їх зниження
.2 Шляхи вдосконалення організації виробництва хлібобулочних виробів ІП Єрьоміна Ляна Миколаївна
Висновок
Список використаної літератури
Програми
Введення
Хліб здавна був основою продовольчого забезпечення людства. І зараз близько однієї третини денної норми їжі люди задовольняють хлібними виробами та крупами. Щоденне повсюдне споживання хліба дозволяє вважати його одним з найважливіших продуктів харчування, харчова цінність якого має першорядне значення. Він забезпечує більше 50% добової потреби в енергії і до 75% потреби в рослинному білку.
У виробництві хлібобулочних виробів підприємство орієнтується на задоволення потреб покупців у високоякісній свіжою і різноманітної продукції у всіх цінових сегментах - від економічного до елітного.
Повноцінне харчування - запорука здоров'я, працездатності і довголіття людини. Продукти харчування повинні задовольняти фізіологічні потреби організму людини в енергії та основних поживних речовинах, які забезпечують повноцінне функціонування організму - білках, вуглеводах, жирах, вітамінах, мінеральних речовинах, і їх засвоюваність. У раціоні харчування населення хлібопродукти становлять до 40% калорійності споживаного продовольства. За рахунок споживання хліба покривається до 20-30% потреби організму в білках і наполовину у вуглеводах. Тому за кількістю підприємств, обсягом і значущістю продукції, вартості основних виробничих фондів хлібопекарська промисловість є однією з провідних галузей харчової промисловості Республіки Білорусь. Хлібопекарську промисловість відрізняє висока концентрація і спеціалізація виробництва, широке поширення безперервного тризмінного режиму роботи, що визначає високу стабільність технологічних параметрів.
Однією з найскладніших проблем хлібопекарської промисловості є відсталість матеріально-технічної бази, її знос. Сучасний стан хлібопекарського виробництва вимагає технічного оновлення, тому кількість повністю амортизованою техніки на хлібозаводах становить 65-75%, що поступово робиться на підприємствах хлібопекарської промисловості. Удосконалення хлібопечення на сучасному етапі йде в наступних напрямках:
розвиток традиційних і створення нових технологій, стабілізація якості продукції;
оновлення технічної бази галузі;
раціоналізація структури та організації управління;
зменшення енергоспоживання;
поліпшення екології та умов праці.
Слід зазначити, що поряд із заміною застарілого обладнання на підприємствах хлібопекарської промисловості необхідно вдосконалювати і організацію праці, особливо в цеху основного виробництва, тому від правильно і раціонально організованої роботи підприємства залежить чітка, злагоджена і безперебійна робота підприємства. Саме тому необхідно повно проводити роботу щодо організації виробничого потоку: розрахунок завантаження ведучої машини і виробничого завдання робочим місцям потоку, визначення ритму потоку і кожного робочого місця, встановлення числа робітників і кількості машин на потокової лінії.
У перехідний період створені передумови для кардинальної модернізації технічної бази хлібопечення, підвищення харчової цінності і смакових достоїнств хліба. В даний час хлібозаводи мають можливість купувати будь-які види сировини, матеріалів, харчових добавок, покращувачів; розташовують добре підготовленими кадрами керівників, фахів...
