Введення
Майонез - одне з чудес світового кулінарного мистецтва. Він не тільки сам по собі високопоживний продукт, але й, що важливо, сприяє легкому засвоєнню прийнятої з ним їжі. Тому його абсолютно справедливо вважають незамінною приправою до багатьох страв.
Майонез залежно від енергетичної цінності класифікують на високожирний з масовою часткою жиру більше 55%, середньої жирності з масовою часткою жиру 40 ... 55% і низької жирності з масовою часткою жиру менше 40%. За призначенням та складом майонези підрозділяють на столові, з прянощами, з смаковими та желирующими добавками, дієтичні для дитячого харчування.
Майонез, безумовно, відноситься до так званих масових продуктів - іншими словами, він вже давно і міцно зайняв місце у споживчому кошику росіян. Рівень душового споживання цього соусу в країні досить високий, і по місткості ринку майонезу Росія займає одне з перших місць у світі. При цьому єдиної думки про те, який розмір російського ринку цієї продукції, не існує.
Що стосується динаміки споживання, то і тут думки експертів галузі помітно різняться. Відповідно до однієї точки зору, ринок уже досяг насичення, і в кращому випадку можна чекати лише невеликого збільшення попиту - в межах 3%. Інша точка зору полягає в тому, що сукупне споживання буде продовжувати рости з року в рік досить високими темпами - на рівні 10%. Сходяться оцінки лише в частині, що стосується розвитку ринку в грошовому вираженні. Зсув попиту від дешевої продукції до більш дорогої дозволяє впевнено говорити про збереження вираженої позитивної динаміки сукупних витрат росіян на майонез.
Мета даної курсової роботи - це розгляд економічної ефективності виробництва майонезу в ТОВ «принт-АГРО».
У відповідності з метою курсової роботи, мені потрібно вирішити наступні завдання:
? розглянути теоретичні основи економічної ефективності виробництва майонезу;
? дати організаційно-економічну характеристику компанії ТОВ «принт-АГРО»;
? вивчити економічну ефективність виробництва майонезу;
? на основі викладеного матеріалу запропонувати заходи щодо підвищення ефективності виробництва майонезу ТОВ «принт-АГРО».
Об'єктом дослідження курсової роботи є товариство з обмеженою відповідальністю компанія «принт-АГРО», м Кіров.
У ході роботи були розглянуті річні звіти компанії за 2010р., 2011 р, 2012р., навчальна література, електронні ресурси, журнали.
1.Теоретические основи економічної ефективності виробництва майонезу
.1 Сучасний стан галузі
Майонез є одним з найбільш споживаних - практично повсякденним продуктом на столі росіян. Він застосовується в якості приправи для поліпшення смаку і засвоюваності їжі, а також як добавка при приготуванні різних страв.
Майонези являють собою сметанно образну мелкодисперсную емульсію типу «масло у воді», приготовлену з рафінованих, дезодорованих рослинних масел з додаванням емульгаторів, стабілізаторів, загусників, смакових добавок та прянощів.
Соусоподобние приправи здавна відомі практично в усьому світі, однак, їх прийнято вважати винаходом французьких кулінарів. По всій видимості, це пов'язано з тим різноманіттям (основу їх складають близько 3000 різних соусів) і популярністю, якими славляться французькі соуси. За традицією їх називають іменами авторів, знаменитостей або за назвами тих місць, де найбільш популярні продукти, з яких приготовлений соус. В історії кулінарії створення майонезу пов'язують з ім'ям полководця XYIII в. герцога Луї Крільонского, першого герцога Магона. У 1782 році іспанці під його командуванням завоювали у англійців острів Менорка в Середземному морі. Після битви в столиці острова місті Маон на бенкеті, влаштованому на честь переможців, страви вперше були подані під соусом, виготовленим з продуктів, якими славився острів: оливкової олії, яєць індички, лимонного соку і червоного перцю. Соус назвали маонскім, що по-французьки звучить як майонез (mayonnaise) [6].
Є й інша версія виникнення майонезу. У Середземному морі лежить острів Менорка. Його столиця - старовинне місто Маон (або Майон). У XVIII столітті за цей благодатний край велися безперервні війни між європейськими правителями. У розпал тих битв і почалася історія виникнення майонеза.Сперва, в 1757 році, Маон захопили французи під проводом герцога де Рішельє. Незабаром місто обложили англійці. Рішельє зібрався утримувати позиції навіть під страхом голодної смерті. А з продуктами в обложеному місті було напружено - залишалися тільки оливкове масло і яйця. Чи багато можна приготувати з такого набору...
