Введення
У теперішній час потенційна пропозиція робочий сили має слабовиражені тенденцію до збільшення.
Будучи головними визначальними елементами системи управління, трудові ресурси надають вирішальні вплив на її формування та вдосконалення.
Сутність управління трудових ресурсів розкривається за допомогою таких понять як персонал, трудовий колектив, кадри.
Факторами ефективності господарської діяльності кожного підприємства в ринкових умовах є забезпеченість його трудовими ресурсами, раціональний режим праці, ефективність використання робочого часу, підвищення продуктивності праці.
З початку століття (тобто моменту зародження сучасної теорії управління як науки) і до 60-х років керівників мало цікавили проблеми, що виникають за межами підприємств, а саме: конкуренція, питання збуту й інші зовнішні проблеми. Робота фірми розглядалася з погляду закритої системи.
На таких принципах до теперішнього часу базувалася управлінська діяльність і в нашій країні. Лише з розвитком суспільства, ускладненням продукції, що випускається, зростанням наукомістких виробництв управлінська наука стала підходити до вирішення виникаючих проблем, виходячи з тієї обставини, що робота фірми багато в чому обумовлена ??зовнішнім середовищем.
З іншого боку, у своєму розвитку управлінська думка поступово прийшла до розуміння того, що ефективне функціонування виробничих структур, отримання максимального прибутку, що особливо актуально в умовах ринку, можливо лише при збігу інтересів і цілей фірми з інтересами персоналу, тобто керівників, робітників і службовців.
В останні роки в науці про управління організаціями спостерігається корінна зміна уявлень про роль персоналу в діяльності підприємства. На відміну від панували раніше поглядів, економічно включали персонал в категорію витрат, що підлягають суворому контролю і можливо більшого скорочення, з'явилася концепція управління людськими ресурсами, відповідно до якої персонал являє собою один з найважливіших ресурсів підприємства, який за своєю економічною природою потребує ефективного і многоплановом управлінні, що включає, як необхідний фактор, забезпечення соціального, професійного і структурного розвитку персоналу. Згідно сучасним уявленням, процес мотивації персоналу істотною складовою частиною стратегії підприємства і повинна розроблятися і реалізовуватися відповідно перспективними завданнями розвитку підприємства. У цьому полягає актуальність теми дипломної роботи.
Метою дипломної роботи є всебічне вивчення системи навчання персоналу в ресторанах, а також підвищення кваліфікації персоналу.
У відповідності з метою, завданнями дипломної роботи будуть наступні:
провести вивчення методологічних основ навчання персоналу на підприємствах ресторанного бізнесу;
провести аналіз кваліфікації персоналу ресторану;
розробити проект заходів з підвищення кваліфікації персоналу ресторану;
дати економічне обгрунтування проектних рішень.
Об'єктом дослідження виступає ресторан.
Аналіз вітчизняної літератури показав, що дана тема ще недостатньо вивчена. У даній дипломній роботі в якості методологічної бази були використані праці як вітчизняних, так і зарубіжних вчених: Виханский О.С., Герчикова І.М., Гусєв Ю.В., Комарова Н., Семенова О.К., Щегін Г. В .; Вудкок М., Френсіс Д., Грейсон Дж. Молодший, О, Делл К., Девід Мерсер, Джексон Грейсон молодший, Карла Про Делл., Зигерт В., Ланг Л.
1. Теоретичні основи дослідження систем навчання персоналом
.1 Сутність, структура, цілі та функції системи управління персоналом
управління навчання персонал ресторанний
Система управління - це сукупність елементів, що забезпечують цілеспрямоване функціонування підприємства.
Елементами системи управління є: цілі, принципи, функції управління, методи управління і т.д.
Система управління повинна відповідати цілям управління, кожен з елементів повинен відповідати системі в цілому і будь-якому з елементів. Управління персоналом є складовою частиною системи управління.
Правильне управління персоналом фірми може збільшити продуктивність і забезпечити успіх справи. Найчастіше персонал є найбільш цінним активом малого підприємства. Його пошук, розвиток і збереження вимагають знання того, чого хочуть працівники, і здатності фірми задовольняти їхні бажання. Добре здійснене управління персоналом додає цілий перелік переваг на малій фірмі: від близькості до ...
