Курсова робота
Європейська модель готельного бізнесу
Введення
готельний глобальний європейський
Однією з найважливіших галузей туристської індустрії є готельне господарство. Готельна індустрія спеціалізується на наданні однією з найважливіших (поряд з перевезеннями) туристських послуг - послуги розміщення. У ряді випадків у готельна справа включається та надання послуг харчування. Тим самим сучасні готельні послуги постають у формі комплексного пакету обслуговування туристів.
В останні десятиліття міжнародний туризм зробив гігантський ривок, перетворившись на одну з найбільших і високоприбуткових галузей світового господарства. На його частку припадає 7% загального обсягу інвестицій, 5% всіх податкових надходжень і третину світової торгівлі послугами. Міжнародний туризм має великий вплив на такі ключові сектори економіки, як транспорт і зв'язок, торгівля, будівництво, сільське господарство, виробництво товарів народного споживання, виступаючи каталізатором соціально-економічного розвитку. Він забезпечує зайнятість понад 250 млн чоловік, тобто кожного восьмого працівника у світі.
За оцінкою експертів СОТ - Всесвітньої туристської організації Росія до 2010 року повинна була увійти в першу десятку найбільш привабливих країн для здійснення туристських поїздок. Однак, цього не сталося, в тому числі, внаслідок слабкого розвитку готельної інфраструктури, яка в нашій країні істотно відстає не тільки від розвинених країн, а й від багатьох розвиваються.
В даний час в індустрії гостинності домінують транснаціональні конгломерати, іменовані російською мовою «мережами» (в англійській мовній картині світу прийнятий більш точний образ «ланцюжків» (chains), подібно яким ці імперії розтягнулися по Земній кулі ). Глобалізація індустрії супроводжувалася розвитком сучасних управлінських форм: придбання ліцензійних прав (франшизи), індустрії партнерства, стратегічних альянсів, синдицирование, договори на оренду (лізинг) управління за контрактом і т.д.
На жаль, в нашій країні готельний бізнес з багатьох причин не досяг такого розмаху, як за кордоном, вивчення економічних та управлінських основ його ще не перетворилося на добре розроблену галузь економічної науки, а менеджменту та маркетингу послуг гостинності тільки в останні роки почали навчати на університетському рівні. У цих умовах актуальним видається освоєння зарубіжного досвіду, а також дослідження вітчизняної практики використання світових тенденцій розвитку індустрії гостинності. З цієї причини вивчення і використання іноземного (світового) досвіду для Росії залишається актуальним. Зміни в економіці і політиці, що відбулися в Росії за останні кілька років, поставили нас перед необхідністю заново осмислювати і визначити місце і роль індустрії гостинності в Росії та світі. Актуальність даного дослідження підкреслюється необхідністю застосування світового досвіду розвитку індустрії гостинності в Росії, з метою стимулювання загального розвитку туризму, яке стримується, в тому числі, архаїчною системою організації та управління індустрією гостинності.
Об'єкт дослідження - історія та сучасні напрями розвитку європейських готельних мереж як основа для оптимізації та модернізації індустрії гостинності сучасній Росії.
Предмет дослідження - особливості сучасного стану та перспективи розвитку європейських готельних мереж в різних регіонах світу.
Мета роботи - провести всебічний та ґрунтовний аналіз розвитку сучасних європейських готельних ланцюгів, виявити основні тенденції та перспективи їх розвитку у світі та Росії.
Завдання дослідження :
Розглянути поняття і сутність європейських готельних ланцюгів, як провідної сучасної форми організації готельного бізнесу в глобальному масштабі.
Вивчити історію розвитку та формування готельної індустрії.
Провести статистичний та картографічний аналіз сучасного стану міжнародних готельних мереж по регіонах світу.
1. Європейська модель готельного бізнесу
.1 Загальні поняття в готельній індустрії
Готельна індустрія є частиною боле великого галузевого об'єднання - індустрія гостинності. Вона включає в себе різні сфери діяльності людей - туризм, відпочинок, розваги, готельний і ресторанний бізнес, громадське харчування, екскурсійну діяльність, організацію виставок і проведення різних наукових конференцій [9].
