Курсова робота
з дисципліни: «Моделювання професійної діяльності»
на тему: Організація роботи кафе-клубу «Зустріч» на 200 місць.
Зміст
Введення
. Основна частина
. 1 Характеристика підприємства
. 2 Оперативне планування роботи виробництва
. 3 Технічне оснащення та організація роботи
. 4 Характеристика торгових приміщень
. 5 Управління підприємством
Висновок
Список літератури
Введення
Масове харчування відіграє важливу роль в житті суспільства. Воно найбільш повно задовольняє потреби людей у ??харчуванні. Підприємства харчування виконують такі функції, як виробництво, реалізація та організація споживання кулінарної продукції населенням у спеціально організованих місцях. Підприємства харчування здійснюють самостійну господарську діяльність і в цьому відношенні ні відрізняються від інших підприємств. Харчування населення організується в основному невеликими приватними підприємствами. Харчування є необхідною життєвою потребою більшості робітників, службовців, учнів та значної кількості інших груп населення країни. Індустрія масового живлення знаходиться в процесі розвитку - зростає як кількість закладів, так і якість обслуговування.
З кожним роком масове харчування все більше впроваджується в побут широких мас населення, сприяє вирішенню багатьох соціально-економічних проблем; допомагає краще використовувати продовольчі ресурси країни, своєчасно надає населенню якісне харчування, що має вирішального значення для збереження здоров'я, зростання продуктивності праці, підвищенню якості навчання; дозволяє більш ефективно використовувати вільний час, що в наші дні є чимало важливим фактором для населення. Мережа підприємств харчування, якій використовується населення, представлена ??різними типами: столовими, ресторанами, кафе, закусочними, барами та ін. Необхідність різних типів визначається: разнохарактерность попиту населення на різні види харчування (сніданки, обіди, вечері, проміжні прийоми їжі, бізнес - ленч ); специфікою обслуговування людей і під час коротких обідніх перерв, і під час відпочинку; необхідністю обслуговування дорослого населення та дітей, здорових і нужденних у лікувальному харчуванні. Попит на продукцію та послуги масового харчування безперервно змінюється і росте. Серед ПОП основне місце займають ресторани. Вони відіграють помітну роль в організації відпочинку населення. Туди приходять не тільки для того, щоб поїсти, а й відзначити ювілей, важлива подія в житті людини, провести весільне торжество, ділову або офіційну зустріч, просто відпочити в колі близьких людей.
Радо зустріти, швидко і смачно нагодувати людей і створити їм усі умови для повноцінного відпочинку - така задача працівників підприємства. Від правильної та чіткої організації роботи обслуговуючого персоналу ПОП залежать настрій і самопочуття всіх, хто користується їхніми послугами. Ми спробуємо створити модель ресторану, яким ми його бачимо у своєму майбутньому.
1. Основна частина
. 1 Характеристика підприємства
Маркетинговий аналіз споживачів. Мета і місія виробництва
. Спробувати відкрити новий і конкурентоспроможний ресторан з метою отримання прибутку, дати нові робочі місця для персоналу ресторану та організувати зручну і привабливу атмосферу для відвідувачів.
. Захоплювати звання лідера на ринку.
. Створити мережу ресторанів по Росії.
. Розробити план реалізації.
. Скласти програму розвитку підприємства.
. Задовольнити потреби населення.
. Дотримуватися контроль якості послуг.
Основна мета маркетингового аналізу - вивчення попиту на продукцію і формування портфеля замовлень. Якщо попит на продукцію падає з яких-небудь причин, то відповідно зменшується портфель замовлень, йде спад виробництва, зростають собівартість продукції, збитки і підприємство може стати банкрутом. Тому аналіз попиту на профільну продукцію підприємства має велике значення. Це один з найбільш важливих і відповідальних етапів дослідження ринку
Для об'єктивної оцінки конкурентоспроможності власного підприємства необхідно чітко знати, яке місце на ринку воно займає по відношенню до схожим компаніям - конкурентам, визначити сильні і слабкі ...
