ЗМІСТ
Введення
. Технологія приготування кулінарного страви «Котлети по-київськи»
1.1 Склад страви Товарознавча характеристика сировини
. 2 Технологія приготування
. 3 Вимога до якості умови та терміни зберігання страви
. 4 Обладнання, що використовується при приготуванні страви
. 5 Організація робочих місць при приготуванні страви, правила 10 охорони праці та пожежної безпеки
2. Технологія приготування кондитерського виробу «Торт« ягідка »
2.1 Товарознавча характеристика сировини, використовуваного при готуванні вироби
. 2 Технологія приготування кондитерського виробу
. 3 Вимоги до якості, умови та терміни зберігання кондитерського виробу
. 4 Обладнання, що використовується при приготуванні кондитерського виробу
. 5 Організація робочих місць при приготуванні кондитерського виробу, правила охорони праці та пожежної безпеки
Висновок
Література
Програми
ВСТУП
В даний час великий вплив інформаційних та комп'ютерних технологій (ІКТ) на сферу торгівлі як джерела інноваційних процесів у торговельних підприємствах.
Серед основних напрямків інноваційного розвитку в торговельній галузі виділяються наступні:
? по-перше, при формуванні продукту в умовах бурхливого розвитку ІКТ необхідно ретельно аналізувати, яким чином комп'ютерні технології вплинуть на традиційне торговельне підприємництво, а також які нові можливості відкриваються для розширення бізнесу. Зокрема, нові технології дозволяють зменшити негативний вплив властивостей торгової послуги («5Н»? Неpазривность виробництва і споживання послуги, невідчутність, непостійність якості, несохраняемость та ін.) На реалізацію послуг, відкривають додаткові можливості диференціації стратегій в сфері послуг торговельних підприємств;
? по-друге, поряд з відомими особливостями впливу ІКТ на цінову політику, слід виділити інноваційні підходи. Вони сконцентровані, передусім, навколо можливостей застосування ІКТ для вивчення та врахування індивідуальних особливостей покупця, оцінки його цінностей;
? по-третє, необхідно враховувати, що сучасні ІКТ дозволяють взаємодіяти з клієнтом у будь-якому місці і в будь-який час. Тому елемент комплексу маркетингу «місце» доцільно замінити на елемент «місце, кіберпростір і час», що підкреслює, що торговельна послуга може надаватися в тому місці і в той час, коли це зручно клієнту. При цьому виникають ланцюжки інновацій у бізнес-процесах компанії;
? по-четверте, інновації в просуванні торгового бізнесу найчастіше пов'язують із застосуванням інтернет-технологій (створення сайту компанії, інтернет-бренду і т.п.). Разом з тим просування, стимулювання збуту в торговельній галузі може стати джерелом інноваційних рішень більш високого рівня, завдяки проведеним дослідженням по створенню віртуальної реальності і віртуальних світів;
? по-п'яте, нерозривність процесів надання та споживання торговельних послуг змушує впроваджувати засновані на ІКТ інновації в процеси надання послуг в торговому підприємстві, організацію взаємодії персоналу з покупцем, формування фізичного оточення послуги. В даний час ринок російської мережевої торгівлі вийшов на етап зрілості, що характеризується уповільненням темпів його зростання. Однак російські роздрібні торговельні мережі сучасних форматів, не дивлячись на деяке зниження темпів зростання, як і раніше знаходяться в стадії активного розвитку. При цьому ринковий вплив мережевої торгівлі неухильно зростає при одночасній високої конкуренції між торговими мережами. Все більше мереж виходять в різні регіони країни, освоюючи, в тому числі, невеликі міста. Основними способами експансії продовольчих мереж у регіони є купівля готових, вже збудованих мереж потрібного формату і франчайзинг.
М'ясо птиці - Одна з найбільш важливих складових здорового харчування людини, а також відзначений у багатьох куточках планети лідер серед м'ясних страв. М'ясо птиці вважається пісним і дієтичним, але не дивлячись на це, це корисний і смачний джерело легкозасвоюваних білків, вітамінів і жирних кислот, і сьогодні воно доступне всім. На прилавках магазинів, м'ясо птиці присутній в дуже великому асортименті. У порівнянні з іншими видами м'яса, воно доступніше майже в 2-3 рази. На сьогоднішній день з м'яса птиці, виготовляється великий асортимент продуктів, таких як, фарш, ковбаси, паштети, пельмені, і т.д. Протягом останні років на російському ринку...
