Зміст
Вступ
. Стан та перспективи формирование и развития в Україні оздоровчого харчування
. Аналіз сучасного стану виробництва харчових волокон в Україні
. 1 Хімічний склад та біологічна Цінність харчових волокон
. 2 Класифікація ХВ, їх фізико-хімічні Властивості
. 3 Основні джерела харчових волокон
. Отримання харчових волокон Із зернової сировини
. 1 Класифікація зернової сировини, як джерела харчових волокон
3.2 принципова технологічна схема Отримання харчових волокон
Висновок
Література
Вступ
Актуальність теми. Знання основних зрозуміти, что стосують процесів ентеросорбції, відів природніх харчових сорбентів, їхньої роли у відновленні й підтріманні на належности Рівні здоров я людей та основна технологічних процесів Отримання ентеросорбентів , є необхіднім для технологів харчових продуктів оздоровчого и профілактичного призначення.
Ніні обґрунтовано виник и розвівається у медицині направление - детоксікаційна терапія, яка поєднує консерватівні та еферентні методи лікування токсикозу.
За наявності функціональної недостатності фізіологічних ОРГАНІВ и систем елімінації особливого значення набуваються методи еферентної терапії (екстракорпорально оксігенація крови, ультрафіолетове та Лазерне опромінення крови, обмінній плазмофорез, гемосорбція, методи діалізної терапії), в основу якіх покладаючи принцип моделювання фізико-хімічних и детоксікаційніх механізмів фізіологічного знешкодження екзо- и ендотоксінів.
Если немає функціональної недостатності фізіологічних ОРГАНІВ и систем елімінації, то застосовують консерватівні методи детоксикації.
Крім того, треба враховуваті, что СЕІ є результатом сінергізму Всього спектра Накопичення у кров'яний руслі Речовини, того Детоксикація якогось одного токсину буде неефективно. У таких випадка особливого значення набуваються ентеросорбенти.
Слід Зазначити, что лікарські засоби, Які є Груп ентеросорбентів, застосовують у медицині кілька тисячоліть. Ще у давніх Єгипті та Греції деревне вугілля вікорістовувалі внутрішньо во время Кишково розладу и зовнішньо для лікування ран на полі бою.
1. Стан та перспективи формирование и развития в Україні здорового харчування
Всесвітня організація охорони здоров я, усі цівілізовані країни признал харчування одним з найголовнішіх факторів забезпечення та покращення здоров я населення.
согласно з оцінкою експертів ВООЗ, здоров я громадян на 50% покладів від соціально-економічних умів І спосіб життя, найважливішою ськладової которого є харчування. Чи не Випадкове слово дієта в перекладі з грецької означає здоровий спосіб життя.
Харчування - головний керованого Чинник, что Забезпечує нормальний ріст та розвиток дітей, здоров я та якість життя людини, працездатність, активність довголіття, творчий Потенціал нації. Крім того, правильно організоване харчування відіграє Важлива роль у зніженні ризико розвитку хронічніх неінфекційніх захворювань, особливо так званні хвороб століття: серцево-Судіно, онкологічніх, діабету, Ожиріння, остеопорозу, карієсу ТОЩО. У 80-90-ті роки ХХ століття остаточно булу сформульована концепція про зв язок характером харчування З РОЗВИТКУ хронічніх неінфекційніх захворювань. Встановл, что відносне Підвищення споживання тваринності жірів и Цукров на тлі різкого Зменшення в раціоні овочів и фруктів, багатших на вітаміни, мінеральні Речовини, Мікроелементи, харчові волокна и мінорні Біологічно активні Речовини, виробляти до розвитку хвороб серцево-судінної системи, порушеннях обміну Речовини, онкологічніх захворювань ТОЩО.
Необхіднімі компонентами їжі є НЕ только Корисні, но ї баластні Речовини, а самє харчові волокна, Які відіграють значний роль у Функції шлунково-Кишково тракту.
Крім необхідніх компонентів, в їжі Присутні Шкідливі чужорідні Речовини (ксенобіотікі) - забруднювачі харчових продуктів хімічного та біологічного походження, Які, залежних від своєї кількості, могут Суттєво зашкодіті здоровий ю людини. Сторонні Шкідливі Речовини класіфікують таким чином: природні біологічні компоненти їжі; Речовини з навколишнього середовища (контамінанті); Речовини, что вносяться в харчові продукти спеціально за технологічною доцільністю.
На порозі XXI століття відбувається переглядання уявлень относительно потреб людини в харчових Речовини и ЕНЕРГІЇ. ...
