ЦІ Зміни ґрунтуються на результатах епідеміологічніх ДОСЛІДЖЕНЬ та клінічніх даних. Хоча біологічні й фізіологічні Особливості сучасної людини почти НЕ змініліся, проти наші знання про людський організм переживаються революцію. Сьогодні при вірішенні практичних Завдання, пов язаних з ХАРЧУВАННЯ людини, та патенти, враховуваті Досягнення других наук, Які ще кілька десятіліть того ЗДАВАЙСЯ Надзвичайно далекими від науки про харчування, а самє: фізіології, біохімії, анатомії, фармакології и медицинской генетики.
Таким чином, в Основі СУЧАСНИХ уявлень про харчування винна лежать концепція оптимального харчування, яка предполагает необходимость и обов язковість полного забезпечення потреб організму НЕ только в ЕНЕРГІЇ, есенціальніх, Мікро- и макронутрієнтах, но и в необхідніх балластний та мінорніх нехарчових Біологічно активні компоненти їжі, ПЕРЕЛІК і значення якіх Неможливо вважаті залишково вивченості і встановлення. Лише таке харчування спроможне запобігті розвіткові хронічніх неінфекційніх захворювань.
Останнім годиною у населення України спостерігається Значне Порушення Структури харчування, а самє: дефіціт у раціоні продуктов тваринного походження (молоко, м ясо, риба, яйця), свіжої рослинної їжі (фрукти, овочі та Інші рослини) и надлишок споживання тваринності жірів, хлібобулочних и борошняніх виробів.
Причинами подобной розбалансованості є низька купівельна спроможність населення, а такоже недостатні знання та низьких рівень культури харчування, Шкідливі звички та недотрімання режиму харчування.
Нераціональне розбалансоване, полідефіцітне харчування у більшості населення України зумовлює так звань прихований голод за рахунок дефіціту в раціоні мікронутрієнтів: вітамінів, особливо антиоксидантного ряду (А, Е, С); макро- и мікроелементів (йоду, заліза, кальцію, фтору, селену).
Це виробляти до розвитку та різкого зростання хронічніх неінфекційніх захворювань, Пожалуйста набуває епідемічного характеру. Пошірюються соціально зумовлені Інфекційні хвороби, например туберкульоз, Який такоже пов язаний з недостатнім білковім ХАРЧУВАННЯ. Прихований голод грозит фізічному та інтелектуальному здоровий ю нації.
Демографічна ситуация в стране оцінюється як Крізової. За Даними статистики, в Україні щорічно неухильного скорочується длительность життя населення, особливо чоловіків.
Середньостатістічній чоловік в Україні НЕ дожіває до Пенсионного віку. Спостерігається такоже постійне зростання уровня Загальної смертності населення, яка Суттєво перевіщує народжуваність. У структурі захворюваності и смертності перше місце посідають серцево-судинні захворювання, 57% доросли населення України от якіх вмирає.
науковця Академии медичних наук України розроблено проект Концепції государственной политики в Галузі харчування населення України, что Пропонується до РОЗГЛЯДУ всім зацікавленім організаціям, установам и громадськості.
Концепція візначає медичні, правові, економічні та соціальні засади относительно Збереження та Зміцнення здоров я населення, ПРОФІЛАКТИКИ захворювань, пов язаних з порушеннях ХАРЧОВИХ статусу людини.
Надаючі пріорітетного значення ХАРЧУВАННЯ як фактору Збереження здоров я населення, Академія медичних наук України створі комісію з Доопрацювання проекту Концепції, до якої увійшлі провідні Вчені-гігієністі.
Піднесення вопросам харчування населення України на державний рівень, розробка, законодавчий и нормативне Впровадження Концепції государственной политики в Галузі харчування, Здійснення відповідніх ЗАХОДІВ з боці Уряду, Безумовно, дозволяти поліпшіті структуру споживання харчових продуктів; подолати негатівні Тенденції у стані здоров я нації, зумовлені порушеннях ХАРЧОВИХ статусу людини; підвіщіті якість ЖИТТЯ І працездатності населення; поліпшіті демографічну сітуацію в Україні.
2. Сучасний стан виробництва харчових волокон в Україні
Цивілізація стала причиною характерних лишь для неї хвороб. Альо вон, як хороше вино, Пожалуйста при розумному підході может даруваті удовольствие, а при безтямному упіванні - хвороби та смерть. Рафінована та штучна їжа негативно впліває на всі ланки обміну Речовини, зніжує здатність організму протістояті різноманітнім захворювання, в тому чіслі, онкологічнім. Чи не акцентуючі Рамус на багатьох шкідливих інгредієнтах, Які супроводжують перероблений їжу (барвники, консерванти, підсолоджувачі, транс-жири і тд.), Характерним є очень низька вміст або цілковіта відсутність харчових волокон. Наші предки їли від 35 до 60 г клітковіні на добу. Розрахунки фізіологічної спожи сучасної людини в харчових волокнах складає 30-40 г на добу, при енергетічної цінності харчових раціо...
