МІНІСТЕРСТВО СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
ФГТУ ВПО «ПРИМОРСЬКА ДЕРЖАВНА СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКА АКАДЕМІЯ»
ІНСТИТУТ ТВАРИННИЦТВА ТА ВЕТЕРИНАРНОЇ МЕДИЦИНИ.
Кафедра приватної зоотехнії і переробки продукції тваринництва
Курсова робота
З дисципліни «Основи тваринництва» на тему:
«Технологія отримання м'яса індичок»
Виконала: Богач Є.О., 814 гр.
Уссурійськ 2011
Зміст
Введення
. Біологічні особливості
. Особливості змісту
. Особливості годування індичок
. Технологія виробництва м'яса
Список літератури
Введення
Птахівництво - одна з галузей сільського господарства, першою стала на індустріальну основу і в найкоротший термін зайняла передову позицію з виробництва м'яса птиці і яєць. Для збільшення продуктивності сільськогосподарської птиці в даний час широко впроваджуються нові технології вирощування, ведеться поліпшення генетичних показників.
Особливістю інтенсивного промислового индейководства є рівномірний цілорічне виробництво високоякісного м'яса індички при найменшій витраті на одиницю виробленої продукції (центнер м'яса) кормів, праці і коштів. Цього досягають організацією цілорічного отримання інкубаційних яєць, їх інкубації (виводу) і вирощування м'ясної і племінного (ремонтного) молодняку ??індичок; форсуванням зростання м'ясних індичат шляхом використання відповідних методів годівлі, утримання та скорочення терміну їх вирощування при високих м'ясних якостях тушки [13, 14].
Промислове розведення індичок як галузь м'ясного птахівництва є важливим джерелом збільшення виробництва м'яса і розширення його асортименту. Виробництво індичатини в світі збільшується найвищими темпами в порівнянні з іншими видами м'яса. Найбільшими виробниками м'яса індичок є США, Франція, Німеччина, Італія та Великобританія. За кордоном рівень споживання м'яса індиків в традиційний сезон (Різдво) змінився мало, але частка споживання в інший час року істотно збільшилася. У Росії ж индейководства відчуває певні труднощі.
В даний час великою проблемою в промисловому птахівництві є підтримка високого імунного статусу птиці для збільшення збереженості поголів'я, продуктивності птиці і, відповідно, якості м'яса. Вчені та практики останнім часом велику увагу приділяють якості м'яса птиці з встановленням його важливої ??ролі в харчовому ланцюжку людини і в етіології ряду серйозних захворювань людини.
Виробництво продуктів з м'яса індиків у вітчизняній практиці обмежена, що не відповідає основним тенденціям реалізації м'яса індичок за кордоном. В даний час техніка і технологія переробки м'яса індиків потребують удосконалення з урахуванням цілей і завдань, які передбачають підвищення його промислового виробництва.
У Росії, як і в інших країнах, здійснено перехід від екстенсивного сезонного на прогресивне цілорічне промислове виробництво м'яса індиків. Промислова технологія виробництва м'яса індиків дозволяє займатися їх розведенням практично у всіх регіонах країни [4].
індичка птах м'ясо кормової
1. Біологічні особливості індичок
У Росії, як і в інших країнах, здійснено перехід від екстенсивного сезонного на прогресивне цілорічне промислове виробництво м'яса індиків. Промислова технологія виробництва м'яса індиків дозволяє займатися їх розведенням практично у всіх регіонах країни.
Індичка - одна з найбільших сільськогосподарських птахів. Розводять індичок для одержання м'яса, що відрізняється високими харчовими і смаковими якостями. Індички, птиці сімейства індейкових, загону курячих. Індички домашні відрізняються від своїх диких родичів великими розмірами і масою. Це найбільші домашні птахи, що розводяться для отримання м'яса. Маса дорослих самців досягає 20-30 кг, самок - 7-10 кг. Жива маса індичат-самок, відгодовуваних на м'ясо до 4 міс, перевищує 6 кг, самців в 5-6 міс - 12-14 кг. Крім того, в різних регіонах нашої країни розводять хоча і менш продуктивні, але більш пристосовані до місцевих умов індичок вітчизняних порід: бронзові, білі північнокавказькі, білі московські, чорні Тихорєцькій та ін. Із зростанням їх живої маси збільшується і забійний вихід.
За м'ясної скоростиглості індички є високорентабельним видом птиці, за швидкістю приросту живої маси перевершують курей, качок і гусей. За час вирощування жива маса індиків ...
