Введення
У Росії відбувається посилення конкуренції, внаслідок чого керівники фірм знаходяться в постійному пошуку нових (адекватних умов конкуренції) інструментів управління фірмами і важелів підвищення конкурентоспроможності.
Теорія конкурентоспроможності фірми і її конкурентних переваг розроблена в працях А. Сміта, Д. Рікардо, Е. Хекшера, Б. Оліна і ін. Проте нові тенденції в розвитку світової економіки зажадали перегляду ортодоксальних поглядів. В останнє десятиліття найбільш значний внесок у розробку проблем конкурентоспроможності фірм внесли американські економісти І. Ансофф, М. Портер та ін. Аналізуючи причини високої конкурентоспроможності фірм, ці економісти прийшли до висновку, що вона багато в чому залежить від наявності та ефективного використання сформованих країни базування умов: необхідних факторів виробництва, розвинутого попиту, зрілості конкурентного середовища, якості управління, розумної державної політики і навіть сприятливих випадковостей.
Відповідно до концепції маркетингу, компанії досягають конкурентної переваги шляхом розробки пропозицій, які задовольняють споживачів у більшій мірі, ніж пропозиції конкурентів. Компанії надають велику споживчу цінність, пропонуючи клієнтам більш низькі, у порівнянні з конкурентами, ціни на аналогічні товари та послуги або, забезпечуючи більше вигод, які виправдовують більш високі ціни.
Актуально те, що обґрунтовано напрями розвитку теорії управління підприємствами та основи менеджменту організації, маркетингу та логістики, управління комерційної та підприємницькою діяльністю, орієнтованих на специфіку розвитку сфери послуг. Разом з тим існує об'єктивна необхідність дослідження і вирішення наукової проблеми? підвищення конкурентоспроможності підприємств сфери громадського харчування, у зв'язку з тим, що в даний час основний обсяг внутрішнього валового продукту формується за рахунок саме цієї сфери.
Виходячи з актуальності даної проблеми в ринковій економіці вирішальним чинником комерційного успіху товару є конкурентоспроможність. Це багатоаспектне поняття, що означає відповідність товару умовам ринку, конкретним вимогам споживачів не тільки по своїм якісним, технічним, економічним, естетичним характеристиках, але і по комерційних і інших умов його реалізації (ціна, терміни постачання, канали збуту, сервіс, реклама).
Для того, щоб об'єктивно оцінити конкурентоспроможність фірми і її товарів на ринку, керівнику та економістам необхідно користуватися методиками, які б дозволили в короткі терміни і без додаткових пошуків інформації розраховувати показник конкурентоспроможності. Звичайно, універсального методу не існує, і кожна та існуючих моделей має свої обмеження і недоліки. Однак, користуючись розробленими рекомендаціями та методиками розрахунку показника конкурентоспроможності товару і фірми, можна виявити перші погрози з боку конкурентів і вжити відповідних заходів.
Об'єкт дослідження - конкурентоспроможність підприємства.
Мета дослідження полягає у виявленні особливостей формування конкурентоспроможності підприємства на прикладі ресторану «Мцирі».
Завдання дослідження:
· виявити особливості формування конкурентоспроможності ресторану «Мцирі»;
· розробити рекомендації щодо вдосконалення діяльності ресторану «Мцирі»
1. Конкурентоспроможність підприємства
1.1 Поняття конкуренції
У літературі, присвяченій проблемі конкурентоспроможності, в принципі виділяють три підходи до визначення конкуренції. Один визначає конкуренцію як змагальність на ринку. Такий підхід характерний для вітчизняної літератури. Другий підхід розглядає конкуренцію як елемент ринкового механізму, який дозволяє врівноважити попит і пропозиція. Цей підхід характерний для класичної економічної теорії. Третій підхід визначає конкуренцію як критерій, за яким визначається тип галузевого ринку. Цей підхід грунтується на сучасній теорії морфології ринку.
Перший підхід ґрунтується на розумінні конкуренції як суперництва за досягнення кращих результатів на якому-небудь поприщі. Конкуренція хоча й у різної інтерпретації, але все ж визначається як суперництво економічних суб'єктів. Найбільш типовими визначеннями такого підходу є: змагальність господарюючих суб'єктів-підприємців, при якій їх самостійні дії ефективно обмежують можливості кожного з них впливати на загальні умови обігу товарів на даному ринку і стимулюють виробництво тих товарів, які потрібні споживачеві; змагальність на ринку в умовах відсутності монополії; змагальні, соперніческіе відносини між двома або кількома економічними суб'єктами господарської діяльності, які проявляються у виг...
