Зміст
Введення
Глава 1. Загальна характеристика кондитерської галузі в Росії
.1Состояніе кондитерської галузі
1.2Особенності попиту та пропозиції на кондитерські вироби в Росії
.3Состояніе ринку шоколаду в Росії
Глава 2. Аналіз ринку шоколаду в Москві
.1 Загальна характеристика ринку
.2 Особливості попиту на шоколад
Глава 3. Проблеми ринку шоколаду і перспективи його подальшого розвитку
Висновок
Список використаної літератури
Введення
Кондитерські вироби є групою харчових продуктів широкого асортименту, споживаних майже всім населенням. Кондитерські вироби значно відрізняються між собою за складом і споживчими властивостями. Вони є значною частиною раціону харчування людини і користуються стійким попитом, насамперед, завдяки вишуканим смаковим властивостям.
Кондитерська галузь є однією з складових вітчизняної економіки, які навіть в умовах кризи демонструють позитивну загальну динаміку. Ця галузь має потужний потенціал і є однією з розвинених в харчовій промисловості Росії, тому є актуальним дослідження останніх тенденцій її розвитку. Популярним представником кондитерської області є шоколад.
Шоколад є поширеним товаром масового споживання. І якщо раніше шоколад вважався розкішшю, то сьогодні він є невід'ємною частиною денного раціону сучасної людини. Кожна країна в світі виробляє шоколад для внутрішнього споживання, а більш розвинені країни до того ж експортують вироби з шоколаду. Для багатьох країн шоколад є важливою товарною позиції у зовнішній торгівлі.
Давно відомий той факт, що шоколад є відмінним антидепресантом. Він містить речовину фенілетиламін, який стимулює діяльність нервових клітин, в результаті чого у людини покращується настрій.
Предметом дослідження виступає ринок шоколаду Москви і Московської області.
Метою написання курсової роботи є аналіз ринку кондитерських виробів в цілому і ринку шоколаду Москви і Московської області, зокрема.
Для досягнення поставленої мети, необхідно виконати наступні завдання:
) дати загальну характеристику кондитерської галузі в Росії;
) оцінити особливості попиту та пропозиції на кондитерські вироби в Росії;
) провести аналіз ринку шоколаду в Москві;
) проблеми ринку шоколаду і перспективи розвитку;
) зробити висновки з написання роботи.
Структура курсової роботи включає вступ, три розділи, висновок і список використаної літератури.
Глава 1. Загальна характеристика кондитерської галузі в Росії
. 1 Стан кондитерської галузі
На даний момент середньодушове споживання шоколаду в Росії оцінюється в 5-5,5 кг на рік, що наближається до аналогічних показників деяких розвинених країн. У той же час теоретичний запас подальшого зростання ринку все ще досить високий. Так, наприклад, середній рівень споживання шоколаду в країнах Західної Європи становить у середньому 8-10 кг/рік. Найвищий показник у Швейцарії - понад 13 кг/рік.
За підсумками 2013 року, середньодушове споживання кондитерських виробів на душу населення в Росії склало 22,6 кілограма, з яких 11,7 кілограма припадають на шоколад і цукристі кондитерські вироби.
За підсумками 2013 року, обсяг виробництва кондитерських виробів в Росії виріс на 6,78% і склав 3254000 тонн (рис.1.1)
Малюнок 1.1 Динаміка виробництва кондитерських виробів в 2010-2014 рр., тис. т.
Для порівняння, в 2012 році зростання склало лише 3,71%. За вісім місяців поточного року в Росії було вироблено 2108000 тонн кондитерської продукції, що на 5,6% більше, ніж за аналогічний період минулого року. За прогнозами, сумарний обсяг виробництва, за підсумками 2014 року, може досягти 3 651 тисячі тонн.
Лідером по випуску кондитерських виробів є Центральний федеральний округ, на який припадає 41,3% всієї вітчизняної продукції (рис.1.2).
Малюнок 1.2 - Структура виробництва кондитерських виробів в 2013 р,%
Далі йдуть Приволзький і Сибірський округу з частками відповідно 20,44 і 11,28%.
У результаті аналізу російського ринку кондитерських виробів відзначимо відсутність якого-небудь єдиного виробника, який міг би домінувати у всіх сегментах ринку одночасно. Так в даний час для ринку характерні сильна конкуренція і процес концентрації виробництва, у тому числі за рахунок поглинання великими виробниками се...
