Курсова робота
Товарознавчо характеристика та огляд ринку кави
Введення
кави споживчий маркування товарознавчі
Вважається, що кава сьогодні - найпопулярніший після води напій на планеті. Володіючи прекрасним ароматом, вишуканим смаком і сильним тонізуючу дію, він вважається одним із стратегічно важливих сировинних продуктів у світовій торгівлі. Кава без перебільшення можна назвати «чорним золотом» - так само, як нафта, тому за своїм значенням кави поступається лише нафти, даючи засоби до існування мільйонам людей. Більш ніж +400000000000 чашок випивається щорічно на всій планеті.
Ніякої напій не стикався з опозицією, як кава. Даний світу церквою і удостоєний медичної професією, тим не менш, він був змушений страждати від релігійного марновірства і медичного упередження. Протягом тисячі років його розвитку, кави випробувало жорстоку політичну опозицію, дурні фінансові обмеження, несправедливі податки, докучливі обов'язки, але, переживши все це, він з тріумфом перейшов на перше місце в каталозі популярних напоїв.
Цивілізований світ сьогодні немислимий без культури споживання кави. Мало того, що це - напій модного суспільства, але і це - також улюблений напій чоловіків і жінок, які працюють у світі, трудяться вони з мозком або мускулами. За сотні років своєї історії кави придбав масу шанувальників. Цей напій пов'язує всі сторони нашого життя. Сьогодні його п'ють на ділових зустрічах і вечірках, в ресторанах і барах. Це прекрасний напій з приємним ароматом і смаком, об'єднуючий людей для невимушеної бесіди, традиційно супроводжуючий спілкування і незамінний елемент зустрічей з друзями, родичами і колегами. Кава було проголошено як «найбільш вдячна мастило, відома людської машині» і «самий чудовий смак у всій природі». Кава - це напій, службовець приводом для багатьох приємних зустрічей - з друзями, сім'єю або просто з газетою. Хороша кава - ідеальний засіб розташувати до себе ділового партнера, важливого клієнта або роздобути постійного відвідувача ресторану.
Але смак і аромат не єдині переваги цього напою. Кава - повністю натуральний продукт, в процесі виробництва і переробки якого в нього не додають ніяких сторонніх домішок і добавок. Кава підходить для людей, що піклуються про своє здоров'я, тому згідно з науковими дослідженнями безсоння, нервозність і подібні їм стани, які приписують натуральній каві, можуть виникнути лише при надмірному його споживанні або специфічних реакцій конкретного організму.
Актуальність даної теми в тому, що в наш час кава є потребою, що стала для багатьох способом життя. В силу своїх хімічних властивостей помірне споживання кави сприяє позбавленню від втоми і збільшенню швидкості виконання звичних для людини дій.
Кава в зернах є найправильнішим способом придбання і зберігання кави. Адже чим менший обробці піддані зерна кави, тим більше вони зберігають в собі вихідних властивостей. Хороший кави, ретельно смажений, помелену і зварений належним чином є натуральним напоєм, який по тонізуючого ефекту не може бути перевершений навіть його конкурентами, чаєм і какао. Це напій, який дев'яносто-сім відсотків людей вважають безпечним і корисним, і без якої життя було б сірим.
1. Товарознавчо характеристика кави
.1 Класифікація кави
Класифікувати кави можна по різних категоріях: за місцем виростання, за способом обробки, по ступеня підсмажування зерен, за ступенем помелу, за способом виготовлення.
За місцем виростання
Кавове дерево відноситься до роду вічнозелених дерев, або чагарників сімейства маренових. Зовні воно трохи схоже на камелію з широкими, темно-зеленими, шкірястими блискучими супротивними листками довжиною від 5 до 15 см і маленькими білими пахучими квітками, що формою нагадують зірочку або жасмин, зростаючими гронами біля основи листя. Кавове дерево зазвичай виростає з втечі, отриманого з елітного зерна. Через 3 роки доглянуте деревце починає плодоносити, відбувається це раз на рік. Доросле кавове дерево може давати до 1 кг кавових зерен в рік залежно від якості грунту, погодних та кліматичних умов.
Існують сотні видів кавових дерев, але 92% з них відносяться до двох сортам - арабіка або робуста. Кавові дерева ростуть в країнах з багатою грунтом і рясними дощами. Там, високо над рівнем моря, для кави самі благодатні умови. Зміни складу грунту, сонячного освітлення і висоти над рівнем моря відбиваються на якості кавових зерен. Кращі сорти кави рост...
