МІНІСТЕРСТВО СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
ФГБОУ ВПО Воронезького державного АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ІМЕНІ ПЕТРА I
КАФЕДРА БІОЛОГІЇ ТА ЗАХИСТУ РОСЛИН
Курсова робота
На тему «Моносахариди і їх фізіологічна роль
Виконав:
Кучугурна Н.С.
Зміст
Введення
.виду моносахаридів
.Структура моносахаридів
.Представітелі моносахаридів
.властивості моносахаридів і їх фізіологічна роль
.Методи дослідження
.Практіческая частина
Висновок
Література
Введення
Вуглеводи - це полігідроальдегіди і полігідрокетони із загальною формулою (СН 2 О) n, найбільш поширений на Землі клас органічних сполук, що входять до складу всіх живих організмів. У клітинах тварин тканин їх міститься близько 2% сухої маси, в клітинах рослин - 80% і більше.
Вуглеводи є первинними продуктами фотосинтезу, у кругообігу речовин у природі вони відіграють роль своєрідного моста між неорганічними і органічними сполуками. Виділяється при біологічному окисленні вуглеводів хімічна енергія використовується в реакціях синтезу, активному перенесенні речовин через клітинні мембрани, перетвориться в механічну роботу. Проміжні продукти розпаду вуглеводів служать вихідними речовинами для синтезу інших сполук, необхідних живій клітині. На частку вуглеводів припадає 60-70% харчового раціону. Вони містяться переважно в рослинних продуктах, є основними компонентами хліба, круп, макаронів, кондитерських виробів; служать вихідними речовинами в бродильної промисловості (спирт, вино, пиво), у виробництві харчових кислот - оцтової, молочної, лимонної; служать найважливішими субстратами при мікробіологічних синтезах ферментів, антибіотиків. З тваринних продуктів вуглеводи містяться в молоці. У результаті промислової переробки сільськогосподарської сировини (кукурудзи, картоплі, цукрових буряків) отримують чисті продукти - цукор (сахарозу) і крохмаль.
Вуглеводи з'явилися першими речовинами, виділеними в чистому вигляді, раніше інших сполук були піддані кислотному і ферментативному гідролізу, сбраживанию; одними з перших були синтезовані хімічним шляхом. Великий внесок у вивчення будови і хімії вуглеводів внесли А.М. Бутлеров, Е. Фішер, В.Н. Хеуорс.
Клас вуглеводів включає найрізноманітніші з'єднання, починаючи від низькомолекулярних, містити три вуглецевих атома, і кінчаючи сполуками з довгими вуглецевими нерозгалуженими і многократноразветвленнимі ланцюгами і з великою молекулярною масою, що досягає декількох мільйонів дальтон.
Класифікація вуглеводів заснована на їх структурі фізико-хімічних властивостях. Структурну класифікацію цих речовин можна представити у вигляді такої схеми:
За фізико-хімічними властивостями вуглеводи діляться на нейтральні, що містять тільки гідроксильні і карбонільні групи; основні, що включають крім названих груп аміногрупу (аміноцукри); кислі, містять крім гідроксильних і карбонільних груп карбоксильні групи
Моносахариди - прості цукри з n=3ч10 вуглецевих атомів, що представляють собою полігідроксіальдегіди або полігідроксікетони. Вони називаються відповідно альдозами або кетозами.
1. Види моносахаридів
Існує декілька видів класифікації моносахаридів:
) Залежно від числа вуглецевих атомів, що містяться в молекулі, моносахариди діляться на тріози, тетрози, пентози, гексози, октози, нонози. Найпростішими моносахаридами є тріози - глицеральдегид і дігідроксіацетон.
) У молекулах моносахаридів одночасно міститься кілька функціональних груп: карбонильная група (альдегидная або кетонна) і кілька гідроксильних груп.
В залежності від виду карбонільної групи моносахариди поділяються на:
альдози - в моносахариди міститься альдегидная група, яка локалізується у першого вуглецевого атома;
кетози - міститься кетогруппу, яка у природних кетоз локалізується у другого вуглецевого атома
Найбільш важливі у фізіологічному відношенні гексози: з альдоз - глюкоза, галактоза, маноза; з кетоз - фруктоза.
. Структура моносахаридів
Елементарним ланкою всіх вищих вуглеводів, так само як і низькомолекулярних похідних цього класу, є моносахариди. У типових випадках їх молекули містять пряму насичену ланцюг з п'яти або шести вуглецевих атомів, кожен з яких несе гідроксильний заступни...
