Зміст
Введення
1. Теоретичні основи організації і технології в готельному сервісі
1.1 Сучасні тенденції розвитку готельного ринку Москви
1.2 Поняття, структура, функції служби прийому та розміщення в готелі
2. Загальна характеристика Готельного Комплексу "Ерідан" (ВАТ "Центр Міжнародної Торгівлі")
2.1 Організаційна структура управління готелів
2.2 Служби готелів та їх характеристика
2.3 Техніка і технологія роботи служби прийому та розміщення готелів
Висновок
Бібліографічний список
Програми
Введення
Сьогодні індустрія гостинності - це найпотужніша система господарства регіону або туристського центру і важлива складова економіки туризму. Залучення російських та іноземних клієнтів на туристські об'єкти і є найважливішою умовою подальшого розвитку вітчизняної галузі готельного бізнесу. Розробляючи нові й вдосконалюючи старі підходи до обслуговування споживача, більшість професіоналів приходять до висновку, що ключ до прориву в цій галузі лежить в усвідомленні керівниками готельної індустрії важливості людського фактора, суміщенні філософії якості обслуговування із застосуванням маркетингових підходів стимулювання працівників до терплячого відношенню до гостей. Для забезпечення необхідного рівня обслуговування потрібні не тільки відповідна матеріальна база, але і кваліфікований персонал. p align="justify"> Теоретично будь-яка організація може досягти найвищих цілей, будь-яких прибутків за наявності однієї умови, якщо у неї є фахівці, здатні вирішувати поставлені завдання. Так практичні навички відіграють визначальну роль у професійній діяльності будь-якого фахівця. p align="justify"> Таким чином, підготовка до написання звіту переддипломної практики передбачає вивчення майбутньої спеціальності, знайомство з усіма її тонкощами і нюансами.
Звіт з переддипломної практики присвячений аналізу виробничо-господарської діяльності Готельного Комплексу "Ерідан", зокрема, вивченню роботи служби прийому та розміщення готелю. Терміни проходження переддипломної практики - з 31 січня по 11 березня 2012 року. p align="justify"> Об'єктом дослідження - є ГК "Ерідан".
Предмет дослідження - служба прийому і розміщення в ГК "Ерідан".
Для реалізації поставленої мети необхідно вирішити такі завдання: розглянути теоретичні аспекти служби прийому та розміщення в готелі, проаналізувати роботу служби прийому та розміщення в ГК "Ерідан".
У роботі були використані сучасні наукові та галузеві періодичні видання, що стосуються актуальних питань діяльності готельних підприємств, нормативні документи, статистичні матеріали, інтернет - ресурси спеціалізованих сайтів.
готельний комплекс сервіс москва
1. Теоретичні основи організації і технології в готельному сервісі
1.1 Сучасні тенденції розвитку готельного ринку Москви
Москва - найбільший діловий центр Росії, один з найбільш динамічно розвиваються мегаполісів світу, який відіграє провідну роль у політичному та економічному житті сучасної Росії. Москва традиційно займає особливе місце в структурі російської економіки. Тут зосереджено ядро ​​фінансово-кредитної Росії, потужне промислове виробництво, величезний науковий і культурний потенціал. Все це робить столицю лідером економічного розвитку, що мають більш високі, ніж в цілому по Росії, темпи зростання основних економічних показників. p align="justify"> Світова фінансова криза, що почалася в 2008 році, повілять на зниження основних ринкових показників московського готельного господарства в 2009 році, при цьому порівняно з ринком Європи ринок московських готелів демонстрував більш високі показники прибутковості і продовжував залучати великий обсяг гостей з інших регіонів країни і зарубіжних країн, які відвідували столицю з діловими, туристичними та екскурсійно-пізнавальними цілями. У 2009 році, за даними Прикордонної служби ФСБ Росії, ВАТ "РЖД", судноплавних круїзних компаній російську столицю відвідали 3700000 зарубіжних гостей, що на всього 9,7% менше, ніж за рік до цього. До кінця кризового 2009 року зниження туристського потоку зупинилася і почалося поступове зростання [16]. p align="justify"> При цьому слід зазначити, що більшість відвідують столицю іноземних громадян, потребують послуг колективних засобів розміщення, обсяг пропозиції яких зараз явно недостатній для задоволення попиту в умовах вже існуючих туристичних потоків. З цієї причини міська влада в останні роки приділяли підвищену увагу створенню сприятливих умов для прискореного розвитку індустрії туризму в столиці, в т...
