Реферат
На тему:
Історія кондитерських товарів (цукерок)
Красноярськ
2008
В
Історія кондитерських товарів (Цукерок)
Кондитерські вироби супроводжують нас по життю. Їх смак знайомий кожному з раннього дитинства. І чим дорослішими ми стаємо, тим гостріше відчувається в організмі дефіцит "гормону щастя ", який містять торти, карамель та інші ласощі. Ось чому переважна більшість людей - ласуни, які відчувають захват від приємної зустрічі з шоколадом, яка має давню історію. p> Цукерки (Італ. однина confetto, від лат. Confectus - виготовлений) - кондитерські вироби з однієї або декількох цукеркових мас, виготовлених на цукрових основі, з різними добавками. p> Попередниками цукерок на Русі були цукати. Спочатку так називали різновид сухого (київського) варення - зацукровані в меду фрукти і ягоди. Вони описані ще в В«ДомостроїВ». У XVII в. прийшло до нас з німецької мови слово В«цукатиВ» і поступово увійшло в побут. Потім з'явився новий різновид цукерок - дрібні цукрові кулясті вироби, названі драже. Це слово запозичене з французького і означає В«ЛасощіВ». p> Слово цукерка перекладається з латині як В«Приготоване зілляВ». Перші цукерки з'явилися ще в Стародавньому Єгипті . Цукор тоді не був відомий і замість нього вживали фініки і мед. На Сході цукерки виготовляли з мигдалю і фіги. У Стародавньому Римі - варили горіхи й макові зерна з медом і засипали кунжутом. У Стародавньої Греції яблучний сік, налитий металеві блюдця, випарювали на сонці, отримуючи В«ТягучкиВ». На Русі цукерки робили з кленового сиропу, патоки та меду. У сучасному світі різноманітність цукерок дозволяє кожному відшукати ласощі на будь смак.
У 16 столітті європейці приписали шоколаду магічні і цілющі властивості. Коли надії не виправдалися, його стали, навпаки, вважати джерелом всіх бід. p> Цитата з листа того часу: В«Дорога подруга, не їж багато шоколаду. А то одна моя знайома їла його під час вагітності, і дитина народилася зовсім чорним В». p> За твердженням Казакови, шоколад збуджує еротичні почуття, а правитель ацтеків Монтесума випивав декілька чаш шоколадного напою перед тим, як відправитися в свій гарем. p> Перший молочний шоколад винайшов в 1877 році швейцарець Петер Веве, змішавши голландський порошок какао з молоком. p> У деяких сортах шоколаду міститься вітамінів групи А і В, заліза, кальцію і калію більше, ніж в яблуці, стаканчику йогурту і скибочці сиру. p> У шоколаді містяться хімічні компоненти, по своїй дії нагадують марихуану. Тільки для досягнення цього ефекту необхідно з'їсти 5,5 кг. p> Перший торт з'явився в Італії в кінці 15 століття. p> Італійська фраза, еквівалентна нашої В«Про смаки не сперечаються В», звучить якВ« Про тортах не сперечаються В». p> У Франції в 18 столітті кондитерам викладали орнаментику, креслення, ліплення і техніку малюнка. p> Торт В«НаполеонВ» був придуманий московськими кондитерами в 1912 році до сторіччя вигнання французької армії з Росії. p> Найзнаменитіші цукерки - Праліне. Кухар приготував їх спеціально для французького посла в Німеччині. Вони були винайдені в 1663 році в Німеччині і досі утримують рекорди продажів, як на батьківщині, так і в Швейцарії. p> Найбільшу коробку цукерок виготовила компанія В«Майстер ФудВ» - в коробку розміром 1,5 метра завширшки і 2,5 метра завдовжки увійшло 800 кг шоколадних цукерок. p> Найбільша у світі цукерка - Це ведмедик на прізвисько В«Хагі БійВ» заввишки 1,68 м і вагою 633 кг. Його зробили на фірмі В«Gummi Bear FactoryВ» за допомогою спеціальної форми вагою 4 тонни. Залита в форму фруктова маса сохла близько двох тижнів, після чого її вийняли і відполірували до блиску. p> Сама космічна цукерка . У 1995 році російські космонавти на станції В«МирВ» попросили відправити їм з Землі цукерки. У ЦУП було вирішено, що найбезпечнішими в невагомості будуть цукерки В«Чупа-ЧупсВ». Космонавтів з чупа-чупс зняли на відео, і рекламний ролик приніс компанії Chupa Chups славу єдиною в світі цукерки, популярною не тільки на Землі, а й у космосі. p> Найнезвичайніші цукерки виготовляють у Фінляндії - кислі, солоні (до пива) і навіть зі смаком нафти. p> Сама Російська цукерка - Знаменитий набір В«Пташине молокоВ». p> Спочатку це був торт, і готували його на підприємстві В«РОТ ФРОНТВ». Секретом виготовлення був агар-агар - холодець, який добувають з морських водоростей.
На думку психологів:
Гј романтикам більше підходять цукерки з полуничною начинкою,
Гј рішучим людям - з вишневою,
Гј сором'язливим - з горіховою,
Гј творчим - з кокосовою.
У найближчі місяці кондитерська фабрика В«ЛенінградськаВ» запускає обладнання з виробництва цукерок. p> Цукерки
