> - Це улюблені ласощі дітей і дорослих. Виробництво шоколадних цукерок складається з декількох етапів: виготовлення начинки, глазурування, фасування та упаковка. Кожен сорт цукерок вимагає особливих умов - потрібної температури, певної упаковки. p> Оптимальний режим виробництва цукерок досягається завдяки професіоналізму технологів, перевіреними рецептами, сучасному устаткуванню.
Не можна забувати, що Бельгія, яка відсвяткувала в Цього року 175-річний ювілей, - це не тільки В«мозокВ» Європи, але також батьківщина коміксів, знаменитого картоплі фрі і гордості бельгійців - шоколадних цукерок праліне. Бельгійський магістр шоколаду і чарівник смаку П'єр Марколіні вважається в Брюсселі королем солодощів.
Шоколадні шедеври Марколіні, створені вручну, недешеві - 200 грам праліне коштують як мінімум 15-20 євро. Майстер додає в шоколад чебрець, цитрон, апельсин, лакрицю, перець, базилік, оливкова олія, а також різноманітні парфумерні есенції. Марколіні, з дитинства мріяв стати шоколадника, володіє маленьким підприємством, що виробляє ексклюзивний шоколад. У нього працюють кілька співробітників, але всю основну роботу майстер виконує сам. Марколіні контролює весь процес створення праліне - від перемелювання какао-бобів до виготовлення цукерок. На відміну від великих виробників, закуповують готовий шоколад, Марколіні завжди сам їздить на Мадагаскар і купує там какао-боби. Тропічний клімат Мадагаскару, на думку Марколіні, ідеальний для вирощування якісної сировини. Марколіні не боїться експериментувати, тому створює все нові поєднання шоколаду з незвичайними начинками, наприклад, додає в цукерки квіти тропічних орхідей і квіти іланг-ілангу, що призводять людину в стан легкої ейфорії.
У 1715 рік за виголошену тронну промову французький король Людовик XV отримав величезне блюдо цукерок. Воно й зрозуміло: Людовіку було в той час п'ять років і кращого способу виказати прихильність до монарху канцлер не знайшов. p> На початку XIX століття навіть найбагатші і знатні барині, будучи на званих прийомах, непомітно ховали в ридикюлі цукерки. Пояснювалося таке непристойну поведінку просто: у Росії не було кондитерських фабрик, і кожен кондитер для кожного званого обіду готував цукерки по власним рецептом, який зберігався в найсуворішій таємниці. p> Кондитерські вироби завжди прикрашають наш стіл і, володіючи приємним ароматом, смаком і привабливим виглядом, компенсують високобілкове харчування людини.
