Зміст
Класифікація іспанських вин
Знамениті напої Іспанії
Історія іспанського виноробства
Виноробницькі регіони Іспанії
Як читати етикетку іспанського вина
Іспанське вино на Вашому столі
В
Класифікація іспанських вин
1) Vino de Mesa - столові вина. Ця категорія включає вина некласифікованих виноградників, які проводяться з декількох сортів винограду. Однак сюди можуть входити і вина, які з тих чи інших причин не увійшли в категорію марочних вин. Як до категорії вин, що знаходиться на нижній сходинці винної класифікації, до іспанським столовим винам пред'являються самі мінімальні вимоги, в основному пов'язані з утриманням тих чи інших речовин в готовому продукті. Будь-яких вимог до місця походження, культивації лози або процесам винификации НЕ встановлено. Тому спектр вин, вироблених в цій категорії, виходить найширший - від напою, що не володіє ніякими індивідуальними властивостями, розливається в кеги і паперові пакети, до елітних декласованих вин, які з яких-небудь причин не вписуються в закони про місцеві DO або Vino de la Tierra. p> Основна частина їдалень вин виробляється з винограду, вирощеного в центральній і південно-східній Іспанії, де розташовані найбільші за площею виноградники. p> Не можна сказати, що всі столові вина Іспанії прості й безликі. Багато вина, що випускаються в цій категорії відомими і авторитетними виробниками, незважаючи на низькі вимоги до цієї категорії, вироблені з винограду певних сортів, вирощених в певній місцевості і навіть іноді в певний рік. Вони цілком добротні і підходять для повсякденного вживання і пікніків, володіючи при цьому вельми низькою ціною.
2) Vino de la tierra - місцеве вино. Це вино більш високої якості, ніж vino de mesa. На його етикетці вказується рік врожаю, сорту використовуваного винограду і регіон виробництва. Всі перераховані вище написи заборонені до використання в категорії vino de mesa. Зони виробництва вин категорії vino de la tierra зареєстровані і визначено законом. p> 3) Denominacion de Origen або DO - марочні вина з певних виноробних регіонів, у кожному з яких існує свій регуляторний рада, контролюючий процеси вирощування винограду, виробництво і продаж вина відповідно до певними регіональними стандартами. Близько половини всіх виноградників в Іспанії класифікуються як DO. Концепція DO дуже багатогранна. Вона охоплює не тільки географічну зону, але й процес виробництва, обробки, витримки і маркетингу. p> Головна ідея DO складається в тому, щоб забезпечити захист від нечесних конкурентів, які можуть вплинути на імідж вина, а також контролювати всі стадії виробництва і маркетингу. p> Місцеві вина та вина D.O. за термінами витримки поділяються на:
Joven (Ховен) - молоде вино, врожаю цього року, яке або зовсім не витримується в дубових бочках або витримується менший час, ніж встановлено для вин Кріанца.
Crianza (Кріанца) - вино не менше ніж дворічної витримки, з яких не менше 6 місяців - в дубових бочках, решта часу в пляшках. p> Reserva (Резерву) - вино не менше ніж трирічної витримки, із яких не менше року - в дубових бочках
Gran Reserva (Гран Резерву) - вино не менш ніж п'ятирічної витримки, з яких не менше двох років - В дубових бочках. p> 4) Denominacion de Origеn Calificada (DOC) - найвища категорія іспанських вин, яка присвоюється тільки найкращим виноробним регіонам.
В
Знамениті напої Іспанії
В
1. Діжестіви Орухо і пачаран
орухо - Міцний напій, традиційний діжестів в Іспанії, проводиться, в основному, на півночі Іспанії - в Галісії. Є найменуванням, контрольованим за походженням
пачаран - Це традиційний іспанська діжестів, лікер, настояний на гірських травах і ягодах, з виразним анісовим смаком. Пачаран вважається цілющим напоєм. p> 2.Кава
Іспанське шампанське кава виробляється з 1872 року за класичною французькою технологією з вторинним бродінням в пляшках. Кава по праву вважається одним з кращих ігристих вин світу, а за обсягом експорту іспанських вин займає друге місце після хересу. Ці прекрасні іскристі вина тримають дуже високу позицію в світі розкоші, святкування, і просто гарного настрою. p> Істинна Cava виробляється по точно тій же технології як і французьке шампанське, "Methode champenoise". Бродіння відбувається в пляшках, які поміщаються в сховище, де вони нахилені униз таким чином, щоб осад збирався в горловині. Потім осад віддаляється з пляшки і у вино додається цукор, залежно від типу, і повторно, вже остаточно закупорюється. У Іспанії тільки вину, зробленому цим методом, присвоюють назву - Cava. Це - Кращі з ігристих вин. Виробляється кава у каталонській області Пенедес; це відмінне ігристе вино, з хорошим співвідношенням між ціною і якістю, що дозволяє йому змагатися з французьким шампанським на найвимогливіших міжнародних ринках. Кава по своєму смаку ніяк не поступається кращ...
