Зміст
маркетинг ресторан аналіз
Введення
. Багатовимірний аналіз сприйняття товару
. Спільний 7Р-SWOT аналіз
. SWOT-аналіз відкривається ресторану В«ТемряваВ»
. Аналіз опитування споживачів про ресторан В«ТемряваВ»
Висновок
Список використаної літератури
Введення
Маркетингова діяльність на етапі створення нового продукту або відкриття нового підприємства дозволять оцінити ризики і загрози, які можуть виникнути з початку функціонування нового підприємства на ринку товарів і послуг. Також можна визначити ставлення потенційних споживачів до нового продукту, в даному випадку до ресторану В«ТемряваВ». p align="justify"> Мета даної роботи - провести маркетинговий аналіз ресторану В«ТемряваВ».
1. Багатовимірний аналіз сприйняття товару
Сьогодні в світі існують одиниці подібних ресторанів - В«ТемнотаВ», де відвідувачі обідають в темряві.
Ось приклади такого закладу.
. Dans le Noir французькою означає В«в темрявіВ», і це чиста правда. Такі ресторани існують в Москві, Парижі та Лондоні. При вході, у великому холі, ви здаєте свої мобільні телефони, годинники та інші предмети, які можуть світитися в темряві, в спеціальний сейф. Після цього замовляєте страви з особливого меню В«наосліпВ», не знаючи, що ховається під оригінальними назвами. Нарешті офіціант проводить вас в приміщення ресторану, відокремлене декількома шарами портьєр так, що в ньому панує непроглядна темрява. Ви не бачите нічого, доводиться сподіватися тільки на свій смак і слух. Офіціанти, які обслуговують в цьому залі, сліпі, тому добре орієнтуються в темряві, на відміну від вас, і світло їм не потрібен. Така атмосфера спочатку напружує, але потім ви просто змушені розмовляти з іншими відвідувачами, сусідами по столику, і смак їжі точно запам'ятається надовго. p align="justify">. Найбільш модним місцем у Німеччині став кельнський ресторан, де відвідувачі їдять в повній темряві. До столика клієнтів проводжає офіціант, обличчя якого не видно. p align="justify"> Аксель Рудольф, автор цієї ідеї і власник ресторану Unsichtbar ('Невидимий'), говорить, що він хотів, щоб люди були зосереджені виключно на смаку їжі. Саме тому в цьому закладі заборонено палити: адже полум'я від запальнички може перешкодити насолоди їжею. p align="justify"> В«У темряві мову розрізняє такі нюанси смаку, що зовсім необов'язково бачити, як виглядають овочі або баранина у вашій тарілці. Головне, наскільки страва смачна В», - вважає Рудольф. p align="justify"> За повідомленням Ananova.com, темрява в ресторані сприяє не тільки насолоди смаком, але і прояву інших почуттів - за словами деяких відвідувачів, під час В«вечері в темрявіВ» вони закохалися.
Задумка розробників тут у тому, що оригінальність даної ідеї провести час дуже приваблива для відвідувачів.
У таблиці 1 представлений багатовимірний аналіз відкривається ресторану В«ТемряваВ» на основі подібних існуючих підприємств громадського харчування.
Таблиця 1
Марочне названіеРесторан « ТемрявіВ» Рівень качестваОчень високійПолезние свойстванного приготуванні страв меню використовуються тільки якісні продуктиДізайн, оформленіеПолная темрява оформлення залів ресторану, що дозволяє насолодитися повнотою смаку страв
Таким чином, на основі даного аналізу можна зробити висновок, що ресторан В«ТемряваВ» має перспективний напрямок розвитку та підвищення конкурентоспроможності серед інших подібних закладів.
. Спільний 7Р-SWOT аналіз
У рамках даного питання ми проведемо аналіз ресторану В«ТемряваВ» під назвою маркетинг-мікс. Тут ми охарактеризуємо підприємство за наступними показниками: - все, що може бути запропоновано на ринок для уваги, придбання, використання або споживання, що може задовольнити якусь потребу. Може бути фізичним об'єктом, послугою, особистістю, місцем, організацією або ідеєю. - Кількість грошей або інших цінностей, які клієнт міняє на переваги володіння або використання продукту або послуги. - Дії, що інформують цільову категорію клієнтів про продукцію або послугу, про її достоїнства і схиляють до покупки. - всі дії підприємства, спрямовані на те, щоб зробити продукт або послугу доступними для цільової категорії клієнтів. - всі люди, прямо або побічно залучені в процес надання послуги, наприклад, співробітники та інші клієнти. - процедури, механізми та послідовності дій, які забезпечують надання услугі.Evidence - обстановка, середа, в якій надається послуга. Дії, що інформують цільову категорію клієнтів про продукц...
